NHKきょうの料理は新たまねぎのクロックムッシュ風・ダブルたまねぎの豚しょうが焼き・春おでんレシピ！
2018/03/08
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2018年3月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の飛田和緒さんが「新たまねぎのクロックムッシュ風」「ダブルたまねぎの豚しょうが焼き」「春おでん」のレシピを紹介。
「新たまねぎのクロックムッシュ風」は、新たまねぎを輪切りにしてフライパンで焼き、ハムとチーズをのせたレシピ。
「ダブルたまねぎの豚しょうが焼き」は、たれにすりおろした新たまねぎ、具にも新たまねぎを使ってダブル使い！豚肉は厚切りをつかうので、ボリュームたっぷり！
「春おでん」は、あさりスープのだしに、新たまねぎ、こんにゃく、ゆで卵、練り物を入れたもの。スープを吸った丸ごとの新たまねぎはトロトロで甘みも最高！
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★きょうの料理は新たまねぎレシピ！
◉新たまねぎのクロックムッシュ風 ２人分
材料
新たまねぎ （大）１/２コ
（１コを横半分に切ったもの）
ハム ２枚
チーズ ２枚
（スライス/溶けるタイプ）
塩
こしょう
小麦粉
オリーブ油
作り方
たまねぎは厚みを半分に切り、バラバラにならないように左右からようじ２本を刺します。
塩（２つまみ）をふってなじませ、こしょう（少々）、小麦粉（適量）を両面にふります。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）、たまねぎを入れて中火にかけます。
途中裏返し、両面がこんがりと色づくまで焼きます。
中まで火が通ったら、ハム、チーズの順に１枚ずつのせてフタをします。
チーズが溶けたら器に盛りつけて出来上がりです。
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◉ダブルたまねぎの豚しょうが焼き ２人分
材料
新たまねぎ （大）１コ（300g）
豚ロース肉 ２枚
（厚切り）
A
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・しょうが １かけ分
（すりおろす）
塩
こしょう
かたくり粉
サラダ油
作り方
豚肉は常温に戻します。
ボウルに A を合わせます。
たまねぎは、１/４コをすりおろして A に加え、たまねぎしょうがだれをつくります。
残りのたまねぎはくし形に切ってからばらします。
豚肉を筋切りします。
塩（少々）、こしょう（少々）をふり、全体にかたくり粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、豚肉を中火で焼きます。
両面にこんがりと焼き色がついたら取り出します。
フライパンにくし形のたまねぎを入れて炒め、塩（２つまみ）をふって混ぜ、取り出します。
⭐︎新たまねぎは炒めすぎず、みずみずしい食感をの残す！
そのままのフライパンに、たまねぎしょうがだれを入れて煮立たせ、豚肉を戻し入れてよくからめます。
肉を器に盛ってたまねぎをのせ、たれをかけたら出来上がりです。
◉春おでん ４人分
材料
新たまねぎ ４コ（800g）
あさり 400g
こんにゃく １枚
練り物 ４コ
（好みのもの）
ゆで卵 ４コ
粒マスタード 適宜
おかかじょうゆ
・削り節 適宜
・しょうゆ 適宜
塩
作り方
あさりはよく洗って３%程度の塩水を入れ、冷蔵庫に一晩おいて砂抜きします。
殻をこすり合わせるようにしてよく洗います。
鍋にあさりと水（２ℓ）を入れて中火にかけ、煮たってきたら弱火にします。
殻が開いたら火を止めて、厚手の紙タオルを敷いたザルでこします。（あさりスープ）
⭐︎あさりのスープだけを使う！身はつくだ煮や炊き込みご飯などにするとよい！
たまねぎは皮をむき、根を切り落とします。
こんにゃくはゆでてアクを抜いて４等分に切り、表面に細かく格子状の切り込みを入れます。
大きめの鍋にたまねぎとあさりスープ（１ℓ）を入れ、フタをして中火にかけます。
フツフツとしてきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで20〜30分煮ます。
こんにゃくと練り物、ゆで卵、塩（小さじ１）を加え、さらに10分煮ます。
途中、汁が少なくなったら、あさりスープ（適宜）を足します。
お好みで粒マスタードやおかかじょうゆをつけて食べます。
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