NHKきょうの料理ビギナーズはみそチャーシュー・豚の角煮レシピ！
Sponsord Link
2017年12月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「みそチャーシュー」、「豚の角煮」のレシピを紹介してくれました。
「みそチャーシュー」は、にんにく風味のみそがたまらないチャーシュー。ポイントは肉の脂とアクをうまく落とすことでクセを除きます。
「豚の角煮」は、フライパンで作る甘辛味の角煮。これからのイベント日に活躍する１品ですよ。
★きょうの料理ビギナーズはみそチャーシュー・豚の角煮レシピ！
◉みそチャーシュー つくりやすい分量
材料
豚肩ロース肉（塊） ２本（600g）
ねぎ １本（100g）
ねぎの青い部分 １本分
みそだれ
・みそ 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
酒
豆板醤
ごま油
下準備
豚肉は常温に戻しておきます。
作り方
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に５分さらして水気をきります。
みそだれ は合わせておきます。
小さなフライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で焼きます。
焼き色がついたら返し、上下と側面をこんがりと焼きます。
火を止め、豚肉を耐熱ボウルに入れます。
熱湯をまわしかけて、脂とアクを落とします。
⭐︎このひと手間でクセのない味になる！
フライパンに残った脂をペーパータオルで拭き取り、豚肉、ねぎの青い部分、酒（カップ１/２）を加えて中火にかけます。
煮立ったらオーブン用の紙で落しぶたをし、さらにフタをして、弱めの中火で12分ほど蒸し焼きにします。
⭐︎竹串を刺して澄んだ肉汁が出たら焼き上がり。
火を止めてねぎを除き、みそだれを回し入れます。
再び中火にかけ、時々返しながら、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
肉をバットにとり、アルミ箔をかぶせて粗熱を取ります。
お好みの厚さに切って器に盛り、フライパンに残った煮汁をかけます。
ねぎ、豆板醤を添えて出来上がりです。
Sponsord Link
◉豚の角煮 作りやすい分量
材料
豚バラ肉（塊） 500〜550g
ねぎ １/２本（50g）
しょうが １かけ
ねぎの青い部分 １本分
しょうがの皮 １かけ分
A
・酒 カップ１/２
・しょうゆ 大さじ３と１/２
・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ２
小松菜 １/２ワ（150g）
塩
作り方
ねぎは５㎝長さに切り、しょうがは薄切りにします。
豚肉は５㎝長さに切ります。
フライパンに豚肉を並べ、中火にかけます。
焼き色がついたら返し、全体をこんがりと焼きます。
余分な脂をペーパータオルで拭き取り、肉がひたるくらいに湯を注ぎます。
ねぎの青い部分としょうがの皮を加え、３分ほどゆでて脂とアクを取ります。
火を止めて肉を取り出します。
洗ったフライパンの水気を拭き、豚肉を戻し入れ、ねぎ、しょうが、A を加えて中火にかけます。
煮立ったらオーブン用の紙を落としぶたをし、さらにフタをして弱火で１時間ほど、時々返しながら煮ます。
仕上げに、フタと落としぶたを外し、中火で煮詰めて照りを出したら出来上がりです。
器にゆでた小松菜を添えていただきます。
◉感想
美味しそ〜な肉の照りが食欲をそそりますね〜。
塊肉を使うと豪華になりますし、クリスマスやお正月にぴったり！
本番前には一度、練習をしておかなければ・・・。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
