NHKきょうの料理ビギナーズはふわとろオムライス・スペイン風オムレツレシピ！
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2018年11月29日（12月3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ふわとろオムライス」、「スペイン風オムレツ」のレシピを紹介。
「ふわとろオムライス」は、ケチャップライスにふわふわの卵をのせて完成の簡単レシピ。
「スペイン風オムレツ」は、小さめのフライパンでたっぷりのじゃがいもを入れた卵焼き。ケーキのような形で器に盛りつけ切りわけます。
★きょうの料理ビギナーズはふわとろオムライス・スペイン風オムレツレシピ！
◉ふわとろオムライス ２人分
材料
ご飯 300g
（温かいもの）
ウインナーソーセージ ４本（80g）
たまねぎ １/４コ（50g）
しめじ １パック（100g）
トマトケチャップ 大さじ３
卵 ２コ
牛乳 適量
バター 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ソーセージは１㎝厚さの斜め切りにします。
たまねぎは１㎝角に切ります。
しめじは根元を切り落とし、１本ずつにして１.５㎝長さに切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１と１/２）を中火で熱し、たまねぎを入れて炒めます。
透き通ってきたら、ソーセージとしめじを加えて炒め合わせます。
しめじがしんなりしたら、ご飯を加えてほぐしながら炒めます。
☆木べらで切るようにし、底からすくって返し、時々押して塊をほぐす！
トマトケチャップを加え、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、色が均一になるまで炒めます。
１人分ずつ器に盛りつけておきます。
１人分ずつ仕上げる
ボウルに卵１コをほぐします。
少し卵白の塊が残るくらいに軽く溶くとコシが出てふっくら焼き上がります。
牛乳（大さじ２）、塩（１つまみ）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）、バター（５g）を中火で熱し、卵液を一度に流し入れます。
外側から大きく混ぜ、半熟状になったら火を止めます。
ケチャップライスにフライパンを軽く揺すりながら、滑らしてのせます。
同じように、もう一人分作ります。
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◉スペイン風オムレツ ２〜３人分
材料
卵 ３コ
じゃがいも ２コ（300g）
たまねぎ １/４コ（50g）
オリーブ油 適量
塩
こしょう
作り方
じゃがいもは７〜８㎜厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水気をきります。
耐熱皿に広げて入れ、ラップをして電子レンジ600Wに４分30秒ほどかけます。
たまねぎは縦に薄切りにします。
小さめのフライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、たまねぎを入れて炒めます。
透き通ってきたら、じゃがいもの水気をきって加え、サッと炒め合わせます。
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふって火を止めます。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩（２つまみ）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
じゃがいも、たまねぎを加えて、サッと混ぜます。（具の入った卵液）
フライパンを拭いてきれいにし、オリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、具の入った卵液を流し入れます。
大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にし、フタをして２分〜２分30秒ほど焼きます。
焼き色がついたら火を止め、平らなフタをかぶせて返します。
再び弱火にかけ、１〜２分ほど焼いて中まで火を通します。
火を止めて器に取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。
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