サッとチャイナカレー・シーフードとアボカドの豆乳カレーレシピ！NHKきょうの料理はほりえひろ子
2017/07/06
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2017年7月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のほりえひろ子さんが「サッとチャイナカレー」、「シーフードとアボカドの豆乳カレー」、「レンジでキーマカレー」のレシピを紹介してくれます。
「サッとチャイナカレー」は、火通りが早い食材を使った時短カレー。ルーを使わずにカレー粉とかたくり粉で作ります。
「シーフードとアボカドの豆乳カレー」は、豆乳を使ったマイルドなカレー。バターやしょうゆを加えることでコクが出ます。またご飯にスライスアーモンドや黒こしょうをふってオシャレに！
「レンジでキーマカレー」のレシピはこちら
堀江ひろ子さんの
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★きょうの料理は時短カレーレシピ！
◉サッとチャイナカレー ２人分
材料
豚肩ロース薄切り肉 150g
下味
・しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
・カレー粉 小さじ２〜３
エリンギ １パック
ピーマン ２コ
ねぎ １/２本
しょうが １かけ分
（みじん切り）
にんにく １かけ分
（みじん切り）
A
・オイスターソース 大さじ１と１/２
・トマトケチャップ 大さじ１と１/２
・紹興酒 大さじ１
（または酒）
・水 カップ３/４
ご飯 適量
（温かいもの）
五香粉 適宜
（ウーシャンフェン）
かたくり粉
しょうゆ
ごま油
作り方
エリンギは縦半分に切って１㎝幅に、ピーマンはヘタを除き、種は残したまま一口大に切ります。
ねぎは３㎝分は芯を除いて細切りにし、水に放しておきます。
残りは縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにします。
豚肉は一口大に切ります。
フライパンに豚肉、下味の調味料を入れてもみ込みます。
かたくり粉（小さじ１）をふり混ぜ、ごま油（大さじ１）を加えて全体をほぐし、強火にかけます。
☆ボウルなどを使わずフライパンで調味料をもみ込めば、洗いものが減って後片付けがラクに！
豚肉の色が変わったら、エリンギ、ピーマン、粗みじん切りしたねぎ、しょうが、にんにくを加えてサッと炒めます。
A を加えて煮立て、５〜６分ほど煮ます。
しょうゆ（適量）で味を調え、お好みで五香粉を加えます。
ご飯を皿に盛りつけてカレーをかけ、細切りにしたねぎを水気をきってのせたら出来上がりです。
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◉シーフードとアボカドの豆乳カレー ２人分
材料
シーフードミックス 200g
（市販/冷凍）
アボカド １コ
たまねぎ １/２コ
にんにく １かけ分
（薄切り）
カレー粉 小さじ２〜３
A
・調整豆乳 カップ１
・酒 大さじ１
・顆粒スープの素 小さじ１
（中国風）
ご飯 適量
（温かいもの）
スライスアーモンド 適宜
（いる）
かたくり粉
塩
しょうゆ
バター
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
耐熱ボウルに熱湯を入れ、シーフードミックスを加えてひと混ぜします。
ザルにあげて、紙タオルで水気をふきます。
☆シーフードについた下を熱湯で溶かして、よけいな水分を取っておく！サッとくぐらす程度でOK！
たまねぎは縦半分に切ってから１㎝幅に切ります。
アボカドは半分に切り目を入れて種と皮を除き、縦に２等分に切って１㎝厚さに切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、たまねぎ、にんにくを入れて中火で炒めます。
カレー粉（小さじ２〜３）を加え、さらに炒めます。
A を加えて煮立てます。
ポリ袋にシーフードミックスを入れ、かたくり粉（小さじ２）、塩（小さじ１/４）を振って入れまぶします。
フライパンにシーフードミックスとアボカドを加えて２〜３分ほど煮ます。
しょうゆ（小さじ１）で味を調え、火を止めてバター（小さじ１）を仕上げに加えて混ぜたら器に盛ります。
お好みでスライスアーモンド、黒こしょう（少々）をご飯にふり、添えたら出来上がりです。
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