NHKきょうの料理は大判煮レシピ！ばあば鈴木登紀子１月５日
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2016年1月5日（６日再放送）放送のNHKきょうの料理は、ばあばこと鈴木恵子登紀子さんが「大判煮」のレシピを紹介してくれました。
大きく作れば大判煮、小さく作れば小判煮の「大判煮」は和風のハンバーグみたいなもの。
具沢山で栄養たっぷりのばあばの「大判煮」、すっきりしていて体に優しい味に仕上がっています。
きょうの料理は大判煮
大判煮 ２〜３人分
材料
鶏ひき肉 300gごぼう 80g
にんじん 40g
生しいたけ ３枚
酢 少々
A
・たまねぎ 大さじ２
（すりおろす）
・溶き卵 １/２コ分
・酒 小さじ１
・薄口しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
だし カップ３
B
・みりん 大さじ５
・薄口しょうゆ 大さじ２と１/２
・塩 少々
春菊 ４〜５本
塩 少々
しょうが汁 適量
柚子の皮 少々
作り方
ごぼうは、皮をたわしでこすり落として、縦に包丁目を入れながら、ささがきにすると細長くできます。
ささがきにしたらすぐに、酢水にはなし、サッと水で洗って、ザルにあげます。
しいたけは、布巾でかさを拭きいて、軸を除いて薄切りにします。
にんじんは、4㎝の長さの千切りにして、水にはなし、ザルにあげます。
ボウルに、ひき肉と A を入れて、粘りが出るまでよく混ぜます。
ごぼう、にんじん、しいたけを加えて混ぜ、ボウルの中で５〜６等分にしておきます。
底の広い浅い鍋にだし（カップ３）を煮立てて、B を加えます。
タネを一つ分手にとり、手のひらにはさんで、指のくぼみをつけます。
煮汁の中に落とし入れて、煮ます。
煮立ったら、弱火にし５〜６分ほど静かに煮ます。
★ 落としぶたをして煮てもOKです。
春菊は、塩（少々）を加えた湯で、サッと茹でたものを、煮汁にサッとつけます。
★ 小松菜でも青菜なら、なんでもよい。
器に、大判煮を入れ、端に春菊を添えて、煮汁をはり、中央に柚子の皮、しょうが汁を回しかけたら、出来上がりです。
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きょうのうち猫ショット
うちの扉には、右下に猫用扉があります。猫って、上手に猫の手を使って、引き戸を開けていきますよね。
それを開けっ放しでいくので、その隙間風がとっても寒いため、わざわざつけたんです。
でも、何度かしつけているつもりですが、全く通ってくれる気配なし。
結局、前と同様、寒い風がヒューヒューと入ってくるのでした・・・。
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