栗原はるみのマーボー春雨・いんげんとひき肉の香り炒めレシピ！NHKきょうの料理は定番ごはん
2017/05/14
Sponsord Link
2017年5月11日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが、「マーボー春雨」、「いんげんとひき肉の香り炒め」のレシピを紹介してくれました。
「マーボー春雨」は、春雨と合いびき肉、香味野菜でうまみたっぷり。簡単で白いごはんにもよく合うおかずレシピです。
「いんげんとひき肉の香り炒め」は、緑の鮮やかないんげんが食欲をそそります。歯ごたえよく合いびき肉との相性もバッチリ！
栗原はるみさんの
「ごちそうさまがききたくて。」
 |
価格:1,598円 |
★きょうの料理は栗原はるみの定番ごはん！
◉マーボー春雨 ４人分
材料
合いびき肉 200g
春雨（乾） 100g
A
・湯 カップ１
・顆粒スープの素 小さじ２
（中国風）
・しょうゆ 大さじ３
・砂糖 小さじ１〜２
ねぎ １/２本
にんにく 大さじ１
（みじん切り）
しょうが 大さじ１
（みじん切り）
豆板醤 大さじ１
紹興酒 大さじ１〜２
（または酒）
サラダ油
ごま油
香菜 適宜
ザーサイ 適宜
ご飯 適宜
作り方
ねぎは包丁の刃先で細かい切り目を数カ所入れてから切って、粗いみじん切りにします。
春雨はほぐして熱湯で約３分ほどゆで、ザルに上げて水気をよくきります。
☆あとでもう一度煮るので食感が残る程度にゆでる！
長ければ食べやすいように切ります。
小鍋に A を合わせて火にかけ、温めておきます。
☆春雨をゆでている間に合わせ調味料を温めておく！
深めのフライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。
香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒めます。
肉の色が変わったら、豆板醤（大さじ１）を加えて炒め、紹興酒（大さじ１〜２）を加えます。
☆ひき肉の色が変わってきたら豆板醤と紹興酒を加え、炒めすぎず手早く！
A のスープを加えます。
煮立ったら春雨を加えて混ぜ、汁気を吸わせるように軽く煮ます。
仕上げにごま油（少々）で風味をつけたら出来上がりです。
お好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添えていただきます。
Sponsord Link
◉いんげんとひき肉の香り炒め ４人分
材料
豚ひき肉 150g
さやいんげん 400g
ねぎ １/２本分
（粗みじん切り）
にんにく 大さじ１
（みじん切り）
しょうが 大さじ１
（みじん切り）
赤とうがらし １〜２本分
（種を取って小口切り）
紹興酒 大さじ１
（または酒）
しょうゆ 大さじ４
サラダ油
ごま油
作り方
いんげんはヘタを取り、熱湯で２分ほどゆでます。
☆切らずにゆでることで、水っぽくならない！ゆで加減は少し歯ごたえが残る程度！
ザルに上げて水気をよくきり、長さを斜めに半分（長ければ３等分）に切ります。
いんげんの水気を紙ペーパーで拭き取ります。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。
香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒めます。
肉の色が変わったら、紹興酒（大さじ１）をふり入れ、いんげんを加えます。
☆いんげんが温かいうちに加える！
しょうゆ（大さじ４）と赤とうがらしを加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮します。
仕上げにごま油（少々）で風味をつけたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
