NHKきょうの料理は平野レミのカリカリ山海フライレシピ！ピーラーで簡単キッチンドレミ
2016/11/02
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2016年10月31日（11月１日）放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って時短で美味しい「カリカリ山海（さんかい）フライ」のレシピを紹介してくれました。
「カリカリ山海フライ」は、山はカリカリごぼう、海は揚げ鮭、カレー風味のソースの３段階で見た目がとっても美しい一品。おもてなしにも喜ばれること間違いないですね。
★きょうの料理はキンピーラ丼・カリカリ山海フライ・ピーラーヒラヒラ鍋
◉カリカリ山海フライ 2人分
材料
生ざけ（切り身） ２切れ（200g）
ごぼう 80g
ソース
・カレー粉 小さじ１と１/２
・生クリーム カップ１/２
・オイスターソース 小さじ２/３
・塩 ２つまみ
パセリ 少々
（みじん切り）
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーで５㎝長さのリボン状にします。水にさらさない。
さけは一口大のそぎ切りにします。
ポリ袋にごぼうと小麦粉（大さじ２）を入れ、ポリ袋をふって小麦粉をまんべんなくまぶします。
☆揚げる直前に衣をまぶす！
鍋に揚げ油（カップ１）を160℃に熱し、ごぼうを入れて４分ほどカリカリになるまで揚げます。
熱いうちに塩（少々）をふります。
大きめの耐熱ボウルにソースの材料を上から順に入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで３分加熱します。
☆吹きこぼれないように直径20㎝ほどのボウルを使う！粗熱がとれるとソースにとりみがでる！
さけに塩（少々）こしょう（少々）をふり、ポリ袋に入れます。
小麦粉（少々）を加えてまんべんなくまぶします。
揚げ油を180℃に熱し、さけを入れて３〜４分ほど揚げます。
皿にソースを敷き、さけを盛りつけ、上にごぼうのせてパセリを散らしたら出来上がりです。
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★レミパンプラス
きょうの料理、レミさんいつもながら賑やかでしたね。後藤さんとの付き合いも16年とのことで、ダジャレのやりとりが面白く笑っちゃいました。
そんな中、気になったのが平野レミさんの深型フライパンの進化版「レミパンプラス」！
きょうのレシピの中で「キンピーラー丼」、「カリカリ山海フライ」で登場しました。
おたまやフライ返しがフライパンの取っ手にくっつくんですよね。
途中で箸を休めて野菜に火を通すときに、菜箸が取っ手にくっついてたのが印象的でした。
（わかりにくいかな？）
置き場に困るキッチンツール、「レミパンプラス」では、フライパンの取っ手の中にマグネットを内蔵して、そういったキッチンツールがくっついて置いておけて便利なんですね。
また、耐久性にもとっても優れています。
フライパンはほぼ毎日使うと言ってもいいくらいの調理器具。
いいもので長持ちするものを買いたいものですよね〜。
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価格:12,960円 |
そして、「レミパンプラス」はデザインも素敵！色もレッド・ホワイト・ネイビーの３種類あり、好きな色が選べることもうれしいです。
（※ネイビーはremyストア限定）
深炒める、煮る、蒸す、揚げる、炊くが一つでできる調理器具ですよ〜。
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