NHKきょうの料理は平野レミのカリカリ山海フライレシピ!ピーラーで簡単キッチンドレミ
2016/11/02
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2016年10月31日(11月1日)放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って時短で美味しい「カリカリ山海(さんかい)フライ」のレシピを紹介してくれました。
「カリカリ山海フライ」は、山はカリカリごぼう、海は揚げ鮭、カレー風味のソースの3段階で見た目がとっても美しい一品。おもてなしにも喜ばれること間違いないですね。
★きょうの料理はキンピーラ丼・カリカリ山海フライ・ピーラーヒラヒラ鍋
◉カリカリ山海フライ 2人分
![2016-10-31-22-36-04](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.36.04-300x225.jpg)
材料
生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
ごぼう 80g
ソース
・カレー粉 小さじ1と1/2
・生クリーム カップ1/2
・オイスターソース 小さじ2/3
・塩 2つまみ
パセリ 少々
(みじん切り)
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーで5㎝長さのリボン状にします。水にさらさない。
![2016-10-31-22-41-33](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.41.33-300x225.jpg)
さけは一口大のそぎ切りにします。
ポリ袋にごぼうと小麦粉(大さじ2)を入れ、ポリ袋をふって小麦粉をまんべんなくまぶします。
![2016-10-31-22-43-41](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.43.41-300x225.jpg)
☆揚げる直前に衣をまぶす!
鍋に揚げ油(カップ1)を160℃に熱し、ごぼうを入れて4分ほどカリカリになるまで揚げます。
![2016-10-31-22-44-45](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.44.45-300x225.jpg)
熱いうちに塩(少々)をふります。
大きめの耐熱ボウルにソースの材料を上から順に入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱します。
![2016-10-31-22-48-03](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.48.03-300x225.jpg)
☆吹きこぼれないように直径20㎝ほどのボウルを使う!粗熱がとれるとソースにとりみがでる!
さけに塩(少々)こしょう(少々)をふり、ポリ袋に入れます。
小麦粉(少々)を加えてまんべんなくまぶします。
揚げ油を180℃に熱し、さけを入れて3〜4分ほど揚げます。
皿にソースを敷き、さけを盛りつけ、上にごぼうのせてパセリを散らしたら出来上がりです。
![2016-10-31-22-53-29](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.53.29-300x225.jpg)
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★レミパンプラス
きょうの料理、レミさんいつもながら賑やかでしたね。後藤さんとの付き合いも16年とのことで、ダジャレのやりとりが面白く笑っちゃいました。
そんな中、気になったのが平野レミさんの深型フライパンの進化版「レミパンプラス」!
きょうのレシピの中で「キンピーラー丼」、「カリカリ山海フライ」で登場しました。
![2016-10-31-22-29-51](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.29.51-300x225.jpg)
おたまやフライ返しがフライパンの取っ手にくっつくんですよね。
途中で箸を休めて野菜に火を通すときに、菜箸が取っ手にくっついてたのが印象的でした。
![2016-10-31-22-44-45](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-31-22.44.45-300x225.jpg)
(わかりにくいかな?)
置き場に困るキッチンツール、「レミパンプラス」では、フライパンの取っ手の中にマグネットを内蔵して、そういったキッチンツールがくっついて置いておけて便利なんですね。
また、耐久性にもとっても優れています。
フライパンはほぼ毎日使うと言ってもいいくらいの調理器具。
いいもので長持ちするものを買いたいものですよね〜。
![]() |
価格:12,960円 |
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色もレッド・ホワイト・ネイビーの3種類あり、好きな色が選べることもうれしいです。
(※ネイビーはremyストア限定)
深炒める、煮る、蒸す、揚げる、炊くが一つでできる調理器具ですよ〜。
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