NHKきょうの料理ビギナーズは肉うどん・土鍋ラーメンレシピ！
2019/01/17
Sponsord Link
2019年1月16日（17日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「肉うどん」、「土鍋ラーメン」のレシピを紹介。
「肉うどん」は、牛肉をじっくり煮てうまみを煮汁にうつします。土鍋は保存性が高いので、長く熱々で食べられるのでぜひ土鍋を使って！
「土鍋ラーメン」は具だくさんのラーメン。煮汁にとろみをつけるので、麺とよくからみ、美味しくいただけますよ。
★きょうの料理ビギナーズは肉うどん・土鍋ラーメンレシピ！
◉肉うどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉
牛切り落とし肉 150g
しょうが 10g
青ねぎ １〜２本
A
・だし カップ３と１/２
・しょうゆ 大さじ２と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・塩 ２つまみ
作り方
しょうがは細めのせん切りにし、青ねぎは２㎝幅の斜め切りにします。
牛肉は大きければ食べやすく切ります。
土鍋に A を合わせ、中火にかけて煮立てます。
牛肉を入れ、手早くほぐします。
再び煮立ったらアクを除きます。
☆アクを取ると見た目も味もよくなる！
しょうがを入れ、フタをして弱火で10〜13分ほど煮ます。
☆じっくり煮て牛肉のうまみを出す！
うどんを加え、中火で２分ほど煮て、青ねぎを散らしたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉土鍋ラーメン ２人分
材料
中華麺（生） ２玉
むきえび ６匹（100g）
うずら卵（水煮） ４コ
生しいたけ ２枚（30g）
ゆでたけのこ 30g
細ねぎ ２〜３本
A
・スープ カップ５
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１
・こしょう 適量
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ２
・水 大さじ４
ごま油 大さじ１
塩
こしょう
かたくり粉
作り方
えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩（少々）、こしょう（少々）をふって、かたくり粉（適量）を薄くまぶします。
うずら卵は水気をきります。
しいたけは根元を切り落として縦７〜８㎜幅に切ります。
たけのこは１㎝幅のくし形に切ります。
細ねぎは小口切りにします。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして入れます。
中火で１分ほどゆで、ザルに上げて湯をよくきります。
土鍋に A を合わせて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、たけのこを加えて２〜３分ほど煮ます。
えび、うずら卵を加え、さらに２分ほど煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、ごま油（大さじ１）を回し入れます。
☆煮汁にとろみをつける！
中華麺を加えてサッと混ぜます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
