NHKきょうの料理は土井善晴のかきの昆布バター蒸し・ご飯のグラタンレシピ！
2018/03/09
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2018年3月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「かきの昆布バター蒸し」、「ご飯のグラタン」のレシピを紹介。
「かきの昆布バター蒸し」は、昆布の上にかきを並べ、バターと酒を加えて蒸して作る簡単レシピ。うまみがたっぷり、かきを楽しみますよ。
「ご飯のグラタン」は、冷やご飯、牛乳を使って口当たりの軽いグラタンを作ります。チーズがとろ〜り、大人も子供も大満足！
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★きょうの料理はかきの昆布バター蒸し・ご飯のグラタンレシピ！
◉かきの昆布バター蒸し ２人分
材料
かき 250g
（加熱用）
昆布 １枚
（約15㎝四方）
ポン酢しょうゆ 適量
大根おろし 適量
青ねぎ 適量
（小口切り）
七味とうがらし 適量
塩
バター
酒
作り方
かきは薄い塩水でふり洗いします。
塩水をかえながら、ひだの間の汚れを丁寧に取り、ザルに上げて水気をきります。
フライパンに昆布を敷いてかきを並べ入れ、バター（10g）をのせて酒（大さじ４）を加えます。
ふたをして強火で２〜３分ほど蒸し煮にします。
フタを取って汁気をとばします。
⭐︎蒸し汁を煮詰め、昆布とバターを香ばしく焼き付ける！
蒸し汁がトロリとしたら昆布ごと皿に取り出します。
ポン酢しょうゆ、大根おろし、青ねぎ、七味とうがらしを添えて出来上がりです。
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◉ご飯のグラタン ２〜３人分
材料
冷やご飯 200g
ベーコン １枚
（薄切り）
ねぎ １本（80g）
にんにく １かけ
牛乳 カップ１と１/４
ピザ用チーズ 40g
グリュイエールチーズ 40g
（すりおろす）
バター
塩
小麦粉
こしょう
作り方
ベーコンはごく細かいみじん切りにします。
ねぎはじゃばら切りにしてから、小口から刻みます。
⭐︎じゃばら切り、下まで切り落とさず、切り目を入れる！
にんにくは半分に切り、切り口を耐熱皿にこすりつけます。
オーブンを250℃に温かめておきます。
鍋にバター（20g）を入れて中火にかけ、冷やご飯をほぐし入れ、ベーコンを加えて炒めます。
ご飯が熱くなったら塩（小さじ１/３）、ねぎを加え、小麦粉（大さじ４）をふり入れ、混ぜすぎて粘りを出さないように２分ほどいりつけて、粉に火を通します。
牛乳（カップ１と１/４）を数回に分けて注ぎ、鍋底からこそげながら火を通してのばします。
さらに、水（カップ１/４）を加減しながら加えてやわらかめにします。
仕上げに、こしょう（少々）を加えます。
耐熱皿に移して薄く広げ、２種類のチーズをかけます。
250℃のオーブンに入れて12〜13分ほど焼いたら出来上がりです。
お好みでサラダ菜を添えていただきます。
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