春にんじんのフレンチトースト・アスパラとトマトのフレンチトーストレシピ！NHKきょうの料理・島田まき
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2017年3月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の島田まきさんが、「春にんじんのフレンチトースト」、「アスパラとトマトのフレンチトースト」のレシピを紹介してくれました。
「春にんじんのフレンチトースト」は、にんじんをこした汁にオレンジジュースなど合わせじっくり食パンを浸します。ふわふわのフレンチトーストをつくり、にんじんジャムを添えていただきます。
「アスパラとトマトのフレンチトースト」は、フレンチトーストを塩味にして、目玉焼きとソテーしたアスパラやトマトをのせます。ボリュームたっぷり！
「春キャベツのキッシュトースト」のレシピはこちら
★きょうの料理はフレンチトーストレシピ！
◉春にんじんのフレンチトースト ２人分
材料
食パン（５枚切り） ２枚
にんじん １本（150g）
卵液
・卵 （大）１コ（70g）
・きび糖 30g
（または砂糖）
・牛乳 大さじ４
・オレンジジュース カップ１/４
（果汁100％）
A
・オレンジジュース カップ１
（果汁100％）
・きび糖 50g
（または砂糖）
・レモン汁 小さじ２
バター
作り方
にんじんは皮をむいてすりおろし、ザルなどでこします。
こした汁は卵液に、ザルに残ったほう（約65g）はジャムに使います。
ボウルに卵を溶きほぐし、きび糖（30g）を加えてよく混ぜます。
にんじんの絞り汁、残りの卵液の材料（牛乳（大さじ４）、オレンジジュース（カップ１/４））を加えて混ぜます。
食パンを半分に切ってバットに並べ、卵液を流し入れます。
全体に卵液がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり張りつくようにラップをかけます。
手で軽く押してなじませ、30分以上おきます。
☆手でギュッと押すことでパンが卵液を吸いフワフワ食感に！冷蔵庫で一晩おくと、よりしっとり仕上がる！
にんじんジャムを作ります。
耐熱容器ににんじんのすりおりし（約65g）と水（カップ１/４）を入れてラップをし、電子レンジ600Wに１分30秒加熱します。
一度混ぜてさらに１分30秒加熱し、鍋に移します。
A を加えて、弱めの中火で15分ほど煮ます。
フライパンにバター（20g）を中火で熱し、バターが少し溶けはじめたら卵液に浸したパンを入れて焼きます。
焼き色がついたら返します。
☆焼き色がついた程度でひっくり返すことで中はトロトロ！
両面に焼き色がついたら皿に盛りつけ、にんじんジャムを添えたら出来上がりです。
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◉アスパラとトマトのフレンチトースト ２人分
材料
食パン（5枚切り） ２枚
卵液
・卵 （大）２コ（140g）
・牛乳 カップ３/４
・パルメザンチーズ 大さじ３
（すりおろす/粉チーズでもよい）
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
グリーンアスパラガス ２本
ベーコン ２枚（30g）
（薄切り）
ミニトマト ８コ
卵 ２コ
ピザ用チーズ 80g
レモン ２切れ
（くし形に切る）
塩
黒こしょう（粗挽き）
バター
オリーブ油
作り方
ボウルに卵液の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜます。
☆チーズを加えることでコクと香ばしさが出る！
食パンを半分に切ってバットに並べ、卵液を流し入れます。
全体に卵液がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり張りつくようにラップをかけます。
手で軽く押してなじませ、30分以上おきます。
アスパラガスは堅い皮はむき、２㎝幅の斜め切りにします。
ベーコンは１㎝幅に切り、ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。
フライパンにオリーブ油（小さじ１）を中火で熱し、目玉焼きを作ります。
取り出してフライパンを紙タオルで拭き、アスパラガス、ベーコン、ミニトマト、バター（10g）を入れて塩（少々）、黒こしょう（少々）をふり、強火でサッと炒めます。
水（大さじ１）を加えて軽く煮詰めます。
別のフライパンにバター（20g）を中火で熱し、バターが少し溶けたら卵液に浸したパンを焼きます。
両面に焼き色がついたらピザ用チーズをのせてふたをし、火を止めます。
チーズが溶けたら皿に盛りつけ、目玉焼きとソテーをのせます。
レモンを添えて、黒こしょうをふったら出来上がりです。
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