NHKきょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・鶏つくねとかぶの煮物レシピ！
2020/01/15
Sponsord Link
2020年1月14日（15日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ロールキャベツ」、「鶏つくねとかぶの煮物」のレシピを紹介。
「ロールキャベツ」は、肉ダネをキャベツの葉でくるりと包み込んで、トマト味で煮込みます。素敵なごちそうになります。
「鶏つくねとかぶの煮物」は、鶏肉のうまみがかぶにもしみ渡ります。つくねもふっくら柔らか。
★きょうの料理ビギナーズはロールキャベツ・鶏つくねとかぶの煮物レシピ！
◉ロールキャベツ ２人分
材料
キャベツ １/２コ（500g）
肉ダネ
・合いびき肉 150g
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
・たまねぎ （小）１/２コ分（80g）
（みじん切り）
・卵 １コ
・パン粉 大さじ３
トマトの水煮 カップ２
ローリエ １枚
塩
作り方
キャベツは切り口に斜めに包丁を入れて芯を除きます。
フライパンに２㎝深さまで水を入れ、強めの中火にかけます。
煮立ったら塩（小さじ１/２）を加え、キャベツを切り口を下にして入れます。
外葉がしんなりしてきたらトングなどではがし、返しながら１枚ずつはがしてゆでます。
柔らかくなったら取り出し、ザルに広げて冷まします。
同じように全部ゆでて冷まします。
ボウルに肉ダネの材料を順に入れて、手で粘りが出るまで練り混ぜます。
４等分にし、俵形に整えます。
キャベツは太い軸は包丁でそいで薄くし、包みやすくします。
大小混ぜて４組に分けます。
１組を大きい葉を下にして順に重ね、肉ダネ１コをのせて一番小さい葉で包みます。
これを葉の枚数分繰り返します。
残りも同じうように包みます。
小さめの鍋にロールキャベツを巻き終わりを下にしてきっちりと並べ入れ、トマトの水煮、スープ、ローリエを加えます。
強火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、40分ほど煮たら出来上がりです。
Sponsord Link
◉鶏つくねとかぶの煮物 ２人分
材料
肉ダネ
・鶏ひき肉 150g
・溶き卵 １/２コ分
・パン粉 大さじ２
・みそ 大さじ１/２
かぶ ２コ（200g）
（葉付き）
だし カップ１と１/２
みりん 大さじ４
しょうゆ 大さじ１
練りがらし 適宜
作り方
かぶは葉を切り落とし、縦４〜６等分に切ります。
葉は根元を切り、外側の堅い葉を除いて小口切りにします。
ボウルに肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
鍋に A を入れて強火にかけ、煮立ったら肉ダネをスプーンですくって手で形を整えて入れます。
アクが出てきたら除き、フタをして中火で２分ほど煮ます。
☆固まるまで動かさない！
かぶを加え、フタを外したまま弱火で10分ほど煮ます。
火を止め、かぶと鶏つくねを器に盛りつけます。
煮汁の残った鍋を中火にかけ、かぶの葉を入れて煮ます。
しんなりしたら火を止め、添えます。
煮汁をかけ、お好みで練りがらしを添えて出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
