杏仁豆腐・豆乳コーヒーゼリーレシピ！NHKきょうの料理ビギナーズ・中川優のスイーツ
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2017年3月9日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「杏仁豆腐」、「豆乳コーヒーゼリー」のレシピを紹介してくれました。
「杏仁豆腐」は、なめらかに仕上げるポイントは、材料を混ぜるときの温度！プルプルの杏仁豆腐が自宅で作れますよ。
「豆乳コーヒーゼリー」は、甘さとほろ苦さが後ひく美味しさのスイーツです。
★きょうの料理ビギナーズは杏仁豆腐・豆乳コーヒーゼリーレシピ！
◉杏仁豆腐 つくりやすい分量
材料
牛乳 カップ２と１/２
生クリーム 40ml
（乳脂肪分35％）
砂糖 50g
粉ゼラチン 12g
杏仁層 大さじ２
(きょうにんそう)
ミントの葉 適宜
作り方
器に粉ゼラチン（12g）を入れて、水（大さじ２）を加えて、冷蔵庫で30分ふやかします。
鍋に水（180ml）を沸かし、砂糖（50g）を加え、中火で混ぜながら２〜３分ほど沸騰させて火を止めます。（シロップ）
シロップが60℃くらいになるまで冷めたら、ふやかしたゼラチンをくずしながら加えて混ぜます。
ボウルに杏仁層（大さじ２）を入れ、ゼラチンを溶かしたシロップを少量入れて溶き混ぜます。
杏仁層が溶けてから、残りのゼラチンを溶かしたシロップを加えて混ぜます。
さらに30℃にまで冷ましたら、生クリーム（40ml）、牛乳（カップ２と１/２）を加えて混ぜて、こします。
☆生クリームは温度が高いと分離するので注意！
完全に冷めるまで泡立て器で混ぜます。
冷やしたバットに流し入れ、ラップをして冷蔵庫で６時間ほど冷やしたら出来上がりです。
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◉豆乳コーヒーゼリー つくりやすい分量
材料
豆乳（無調整） カップ３
生クリーム カップ１/２
（乳脂肪分35％）
砂糖 120g
粉ゼラチン 14g
インスタントコーヒー 大さじ１
（粉末）
シロップ
・砂糖 50g
・水 カップ１と３/４
ミントの葉 適宜
作り方
器に粉ゼラチン（14g）を入れて、水（大さじ２）を加えて、冷蔵庫で30分ふやかします。
鍋に豆乳（カップ３）、砂糖（120g）を入れて溶かし、沸騰する直前まで中火にかけます。
インスタントコーヒー（大さじ１）に、鍋から温めた豆乳（少量）をすくって加えて溶かします。
鍋に戻し入れて混ぜます。
氷水をはったボウルにあてて、粗熱を取ります。
ふやかしたゼラチンをくずしながら加えて、溶かします。
人肌くらいに冷ましたら、生クリーム（カップ１/２）を加えて混ぜ、こします。
完全に冷めるまで泡立て器で混ぜます。
トロッとしたら冷ましたバットに流し入れ、ラップをして冷蔵庫で６時間ほど冷やしたら出来上がりです。
シロップ作り
鍋に水（カップ１と３/４）を沸かし、砂糖（50g）を加え中火で２〜３分ほど沸騰させてから火を止め冷まします。
器に豆乳コーヒーゼリーを盛りつけ、シロップをかけていただきます。
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