きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は切り身魚のマヨみそ焼き・キャベツのカレー風味サラダ・にんじんの減塩甘酢あえレシピ! 

      2020/05/26

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2020年5月25日(26日)放送のNHKきょうの料理は、管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんが「切り身魚のマヨみそ焼き」「キャベツのカレー風味サラダ」「にんじんの減塩甘酢あえ」「牛ごぼうのだしすき煮」の減塩レシピを紹介。

しっかりおいしい減塩のコツは4つ!うまみを深める!酸味をきかせる!香味を加える!コクを出す!

今年4月より1日に摂取してもよい食塩相当量は男性 7.5 g 女性は 6.5 gになりました。

実際の食塩摂取量平均値は、男性が 11 g、女性が 9.3 gと3g以上も多く摂取しているそう。

食生活を見直す機会として、減塩レシピにチャレンジしてみてくださいね!

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★きょうの料理は切り身魚のマヨみそ焼き・キャベツのカレー風味サラダ・にんじんの減塩甘酢あえレシピ!

◉切り身魚のマヨみそ焼き 2人分

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材料

 

白身魚    2切れ(200g)
(さわらなど/切り身)

A
・みそ     大さじ1/2
・マヨネーズ  大さじ1/2

青じそ     4枚
七味とうがらし 適宜



 

作り方

 

白身魚は塩(1g・小さじ1/6)をふって10分ほどおき、水気を拭きます。

A は混ぜ合わせます。

青じそはせん切りにして水に放し、水気をきります。

 

A を魚の片面に均等に塗り、魚焼きグリルに並べ、中火で7分ほど焼きます。

☆マヨみそなら、みそだけ塗るよう塩分控えめ!

器に盛って、好みで七味とうがらしをふり、青じそを添えたら出来上がりです。

◆1人分の塩分:1.0 g

 

◉キャベツのカレー風味サラダ 2人分

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材料

 

キャベツ   150g

A
・酢     大さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1/2
・カレー粉  小さじ1/4



 

作り方

 

キャベツはせん切りにし、塩(1.5g・小さじ1/4)をまぶしてもみます。

しんなりしたら水気を絞ります。

ボウルに A を混ぜ合わせて、キャベツを加えてあえたら出来上がりです。

◆1人分の塩分:0.4 g

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◉にんじんの減塩甘酢あえ 2人分

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材料

 

にんじん   100g

A
・酢     小さじ2
・砂糖    小さじ1

白ごま    少々


 

作り方

 

にんじんはピーラーで縦に薄切りにします。

塩(1g・小さじ1/6)をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞ります。

 

ボウルに A を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえます。

器に盛りつけ、白ごまをふったら出来上がりです。

☆1人分の塩分:0.3 g

 

◉牛ごぼうのだしすき煮  2人分

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材料

 

牛切り落とし肉  150g
ごぼう      50g
ねぎ       1/2本(50g)

A
・だし      カップ3/4
・しょうゆ    小さじ2
・みりん     小さじ2
・酒       小さじ2

七味とうがらし  適宜
サラダ油

 

 

作り方

 

ごぼうは皮をこそげ洗います。

細かいささがきにして水に放し、水気をきります。

ねぎは斜め薄切りにします。

牛肉は2〜3㎝長さに切ります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出します。

そのままのフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、A を加えます。

煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして5分ほど煮ます。

 

ごぼうが柔らかくなったら器に盛りつけ、好みで七味とうがらしをふって出来上がりです。

☆1人分の塩分:1.1 g

 

★まとめ

 

工夫次第で減塩ができますね。

汁物も塩分を摂りすぎになりやすいので、1日に1回、量は少なめ。

うちでは、朝に野菜スープ、夜にみそ汁といったことが多いので摂りすぎということになりますね。

家族の健康のため、減塩に取り組みたいと思います。

 

 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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