NHKきょうの料理は切り身魚のマヨみそ焼き・キャベツのカレー風味サラダ・にんじんの減塩甘酢あえレシピ！
2020/05/26
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2020年5月25日（26日）放送のNHKきょうの料理は、管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんが「切り身魚のマヨみそ焼き」、「キャベツのカレー風味サラダ」、「にんじんの減塩甘酢あえ」、「牛ごぼうのだしすき煮」の減塩レシピを紹介。
しっかりおいしい減塩のコツは４つ！うまみを深める！酸味をきかせる！香味を加える！コクを出す！
今年４月より1日に摂取してもよい食塩相当量は男性 7.5 g 女性は 6.5 gになりました。
実際の食塩摂取量平均値は、男性が 11 g、女性が 9.3 gと３ｇ以上も多く摂取しているそう。
食生活を見直す機会として、減塩レシピにチャレンジしてみてくださいね！
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減塩のコツ早わかり FOOD & COOKING DATA 塩分を減らす食べ方がひと目でわかる / 牧野直子 【本】 価格:1,320円 |
★もくじ★
★きょうの料理は切り身魚のマヨみそ焼き・キャベツのカレー風味サラダ・にんじんの減塩甘酢あえレシピ！
◉切り身魚のマヨみそ焼き ２人分
材料
白身魚 ２切れ（200g）
（さわらなど/切り身）
A
・みそ 大さじ１/２
・マヨネーズ 大さじ１/２
青じそ ４枚
七味とうがらし 適宜
塩
作り方
白身魚は塩（１g・小さじ１/６）をふって10分ほどおき、水気を拭きます。
A は混ぜ合わせます。
青じそはせん切りにして水に放し、水気をきります。
A を魚の片面に均等に塗り、魚焼きグリルに並べ、中火で７分ほど焼きます。
☆マヨみそなら、みそだけ塗るよう塩分控えめ！
器に盛って、好みで七味とうがらしをふり、青じそを添えたら出来上がりです。
◆１人分の塩分：1.0 g
◉キャベツのカレー風味サラダ ２人分
材料
キャベツ 150g
A
・酢 大さじ１/２
・オリーブ油 大さじ１/２
・カレー粉 小さじ１/４
塩
作り方
キャベツはせん切りにし、塩（１.５g・小さじ１/４）をまぶしてもみます。
しんなりしたら水気を絞ります。
ボウルに A を混ぜ合わせて、キャベツを加えてあえたら出来上がりです。
◆１人分の塩分：0.4 g
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◉にんじんの減塩甘酢あえ ２人分
材料
にんじん 100g
A
・酢 小さじ２
・砂糖 小さじ１
白ごま 少々
塩
作り方
にんじんはピーラーで縦に薄切りにします。
塩（１g・小さじ１/６）をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞ります。
ボウルに A を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえます。
器に盛りつけ、白ごまをふったら出来上がりです。
☆１人分の塩分：0.３ g
◉牛ごぼうのだしすき煮 ２人分
材料
牛切り落とし肉 150g
ごぼう 50g
ねぎ １/２本（50g）
A
・だし カップ３/４
・しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ２
・酒 小さじ２
七味とうがらし 適宜
サラダ油
作り方
ごぼうは皮をこそげ洗います。
細かいささがきにして水に放し、水気をきります。
ねぎは斜め薄切りにします。
牛肉は２〜３㎝長さに切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出します。
そのままのフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、A を加えます。
煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして５分ほど煮ます。
ごぼうが柔らかくなったら器に盛りつけ、好みで七味とうがらしをふって出来上がりです。
☆１人分の塩分：１.１ g
★まとめ
工夫次第で減塩ができますね。
汁物も塩分を摂りすぎになりやすいので、1日に１回、量は少なめ。
うちでは、朝に野菜スープ、夜にみそ汁といったことが多いので摂りすぎということになりますね。
家族の健康のため、減塩に取り組みたいと思います。
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