NHKきょうの料理は肉のみそ漬け魚（さわら）のみそ漬けレシピ！大原千鶴の季節のやさしい手仕事
2017/02/17
Sponsord Link
2017年2月16日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが、「肉のみそ漬け」、「魚のみそ漬け」のレシピを紹介してくれました。
「肉のみそ漬け」は、肉のうまみにみそのコクと風味がしみ込んだ絶品レシピ。
「魚のみそ漬け」は、脂がのった魚で臭みが少ない白身魚(さわら、さけ、たいなど）で作るのがオススメ。パサつかず、しっとりと柔らかく仕上がります。
「野菜のみそ漬け」、「黄身のみそ漬け」のレシピはこちら
大原千鶴さんの
「忙しい人でもすぐに作れる いつもの材料でおいしい和えもの」
 |
>忙しい人でもすぐに作れる いつもの材料でおいしい和えもの [ 大原千鶴 ] 価格:1,404円 |
身近な食材と調味料をさっと和えるだけで出来、それだけで美味しいレシピが盛りだくさん！！
毎日の献立作りにとても役立ちますよ。
★きょうの料理は肉・魚のみそ漬けレシピ！
◉肉のみそ漬け
（つくりやすい分量）
材料
豚肩ロース肉 ４枚（約900g）
（豚カツ用）
A
・白みそ 400g
・みりん 大さじ２〜４
好みの生野菜 適宜
作り方
ボウルに A を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
保存容器に Aの半量 を入れてならします。
その上にガーゼを敷いて豚肉をのせます。
ガーゼで覆い、残りのA を平らにのせてふたをします。
冷蔵庫に入れて１〜２日間おきます。
☆みその味をしみこませて うまみをプラス！
☆すぐに食べないときは、みそ床から取り出しラップに包んで冷凍庫で保存可能！（約１ヶ月保存可能）食べるときは自然解凍してから焼く！
豚肉をみそ床から取り出し、表面加工してあるフライパンに入れます。
☆火をつける前、フライパンが冷たいうちに豚肉を並べる！
弱火にかけてふたをして、両面を約３分間ずつ焼き、中まで火を通したら出来上がりです。
☆みそ漬けにすると焦げやすいので、弱火でじっくりと焼く！
器に盛りつけ、お好みで生野菜を添えていただきます。
Sponsord Link
◉魚のみそ漬け
（つくりやすい分量）
材料
さわら ６切れ
（切り身）
A
・白みそ 400g
・みりん 大さじ２〜４
塩
みりん
紅しょうが 適宜
作り方
さわらは両面に塩（小さじ１）をふって、30分以上おきます。
水気をよく拭き取ります。
☆水気を拭き取ることで、魚のくせが抑えられる！
ボウルに A を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
保存容器に Aの半量を入れてならします。
その上にガーゼを敷いてさわらをのせます。
ガーゼで覆い、残りのA を平らにのせてふたをします。
冷蔵庫に入れて３日〜１週間おきます。
☆みそ床が少し水っぽくなっていれば漬かっている目安！
☆すぐに食べないときは、みそ床から取り出しラップに包んで冷凍庫で保存可能！（約１ヶ月保存可能）食べるときは自然解凍してから焼く！
さわらをみそ床から取り出し、魚焼きグリルで弱火で焦げ付かないように注意しながら焼きます。
焼き上がりにハケでみりん（少々）を塗ると、照りが出てきれいに仕上がって出来上がりです。
器に盛りつけ、お好みで紅しょうがを添えていただきます。
★オススメ保存容器
みそ床に使う保存容器は、ホウロウがオススメ！
においがつきにくいうえ、汚れも落ちやすく、清潔に保てます。
特に人気のある「野田ほうろう」、揃えたくなるようなキレイな器ですよ。
 |
>野田琺瑯 White Series シールフタ レクタングル深型S【野田琺瑯 野田ホーロー 野田ほうろう】 【北欧 ナチュラル おしゃれ カフェ 雑貨】 価格:1,350円 |
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
