NHKきょうの料理はフライパンブイヤベース・カラフルビーンズサラダレシピ！SHIORI（しおり）の20分で晩ごはん
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2016年12月20日（21日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のSHIORI（しおり）さんが「20分で晩ごはん」にチャレンジ。「フライパンブイヤベース」、「カラフルビーンズサラダ」のレシピを紹介してくれました。クリスマスに最適メニューですよ！！
「フライパンブイヤベース」は、短い時間で本格的な味が作れる海鮮スープ料理。魚介類のうまみがギュッと詰まった一品です。
「カラフルビーンズサラダ」は、混ぜるだけの簡単サラダ、女子には嬉しい大豆の栄養をたっぷりと。
「フライパンブイヤベース」、「カラフルビーンズサラダ」のレシピはこちら
「SHIORI の旅するごはん」
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価格:1,296円 |
SHIORI（しおり）さんが各国（イタリア・フランス・タイ・韓国など）に行って学んだきた定番ごはんを誰にでも作れるように考えらたレシピがたくさん！！
SHIORIさんが主宰する料理教室でもその数々のレシピは大好評だそうです。
滞在中のこともエッセイとして書かれ、楽しみながら読めるレシピ本です。
★きょうの料理はフライパンブイヤベース・カラフルビーンズサラダ
◉フライパンブイヤベース ４人分
材料
A
・たまねぎ １/２コ（100g）
・にんじん １/４本（50g）
・セロリ 15㎝（50g）
B
・トマトの水煮 １缶（400g）
・にんにく １/２かけ
貝類 400g
（あさり・ムール貝４コ）
えび ８匹
（あれば有頭）
生だら ２切れ（200g）
いか １ぱい（正味200g）
白ワイン カップ３/４
イタリアンパセリ（生） 適量
塩
小麦粉
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
A の野菜は一口大に切ってフードプロセッサにかけ、細かめのみじん切り状にして取り出します。
B は合わせてフードプロセッサでピューレ状にします。
フライパン（直径28㎝が目安）にオリーブ油（大さじ１強）を熱し、A を入れて塩（少々）をふり、中火で４〜５分ほど炒めます。
野菜がしんなりして軽く焼き色がついたら、貝類、白ワイン（カップ３/４）を加え、ふたをして中火で３分ほど蒸し焼きにします。
貝類の口が開いたら蒸し汁ごとボウルに取り出します。
☆貝類はいったん取り出してふっくらした食感を生かす！
えびは有頭の場合はひげを切ります。
たらは塩をふって薄く小麦粉をまぶし、４等分に切ります。
いかは内蔵と軟骨を除き、胴は１㎝幅、足はブツ切りにします。
そのままのフライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れ、えび、たらを並べて強火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
いか、B、水（カップ１と１/２）、取り出しておいた貝類と蒸し汁、を加え、塩（２つまみ）をふり、強火で３〜４分ほど熱します。（様子をみてフタをしても◎）
アクを取り、味をみてうすければ塩で調え、黒こしょう（少々）を加えます。
オリーブ油（適量）を回しかけ、イタリアンパセリをみじん切りにして散らしたら出来上がりです。
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◉カラフルビーンズサラダ ４人分
材料
ミックスビーンズ 200g
（ドライパック）
ツナ １缶（80g）
（缶詰）
たまねぎ （小）１/４コ（40g）
にんにく １/２かけ
イタリアンパセリ（生）３〜４本
A
・酢 大さじ１と１/２
・オリーブ油 大さじ１と１/２
・粒マスタード 小さじ１
・塩 適量
・黒こしょう 適量
（粗挽き）
作り方
たまねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにして、ボウルに入れます。
ミックスビーンズ、（油をきった）ツナをボウルに加え、混ぜます。
A を加えて混ぜ、味つけしたら出来上がりです。
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