NHKきょうの料理ビギナーズはかれいの煮つけ・たらとじゃがいものスープ煮レシピ！
2019/02/07
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2019年2月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「かれいの煮つけ」、「たらとじゃがいものスープ煮」のレシピを紹介。
「かれいの煮つけ」のポイントは煮汁を煮立ててから魚を入れること。そうすることで魚のくせが出にくくなります。
「たらとじゃがいものスープ煮」は、淡白なたらを洋風のスープで煮ます。じゃがいも、たまねぎ、にんにくがたらを引き立てます。
★きょうの料理ビギナーズはかれいの煮つけ・たらとじゃがいものスープ煮レシピ！
◉かれいの煮つけ ２人分
材料
かれい ２切れ（300g）
（切り身）
貝割れ菜 １パック（80g）
A
・だし カップ１
（下記参照/または水）
・みりん 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
柚子の皮 適量
作り方
貝割れ菜は根元を切り落とします。
柚子の皮は内側の白い部分をそぐようにして除き、せん切りにします。
小さめのフライパンに A を入れて中火にかけ、煮立ったらかれいを並べ入れます。
☆小さめのフライパンだと煮汁が回りやすい！
スプーンで煮汁をすくい、３〜４回かけます。
オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど、時々煮汁をかけながら煮ます。
☆魚を返さずに煮ることで煮くずれしない！
落としぶたを外し、あいているところに貝割れ菜を入れ、全体に煮汁をかけながら30秒ほど煮ます。
器に盛りつけ煮汁をかけ、柚子の皮をのせたら出来上がりです。
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◉たらとじゃがいものスープ煮 ２人分
材料
生だら ２切れ（200g）
（切り身）
じゃがいも （大）１コ（200g）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく １かけ
スープ カップ２
（顆粒チキンスープの素（洋風）
小さじ２を水カップ２で溶く）
塩
こしょう
酒
サラダ油
作り方
たらは１切れを３等分に切り、ザルにのせて熱湯を回しかけます。
☆熱湯をかけて、煮たときのくせやアクが出にくくする！
じゃがいもは８等分に切り、水でサッと洗って水気をきります。
たまねぎは縦４等分のくし形に切り、長さを半分に切ります。
にんにくは縦半分に切ってつぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、にんにく、じゃがいも、たまねぎを入れて１〜２分ほど炒めます。
スープ（カップ２）を注ぎ、酒（大さじ２）を加え、煮立ったら弱めの中火にし、フタをして７〜８分ほど煮ます。
野菜が柔らかくなったら、たらを加え、再びフタをして３〜４分ほど煮ます。
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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