NHKきょうの料理は外葉キャベツのバターじょうゆパスタ・春キャベツのポーク焼きメンチレシピ！
2019/03/06
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2019年3月５日（６日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の舘野鏡子さんが「外葉キャベツのバターじょうゆパスタ」、「春キャベツのポーク焼きメンチ」のレシピを紹介。
「外葉キャベツのバターじょうゆパスタ」は、キャベツの外葉だけを使ったパスタ。色鮮やかで歯ざわりもいいです。
「春キャベツのポーク焼きメンチ」は、みじん切りにしたキャベツと豚ひき肉は同じ量をつかってメンチカツに。軽い食感でとても食べやすい！
「春キャベツの鳴問巻きしらすソース」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理は外葉キャベツのバターじょうゆパスタ・春キャベツのポーク焼きメンチレシピ！
◉外葉キャベツのバターじょうゆパスタ ２人分
材料
春キャベツ ３〜４枚（150g）
（外葉）
スパゲッティ 150g
（お好みの太さ）
A
・しょうゆ 大さじ１強
・バター 大さじ１
・みりん 小さじ１
パルメザンチーズ 適宜
（すりおろす/または粉チーズ）
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
キャベツは軸をV字に切り取り、軸は薄切りに、葉は７〜８㎝長さ、３〜４㎜幅の細切りにします。
ボウルに A を混ぜ合わせておきます。
鍋に湯を沸かし、湯の量の約１%の塩（１ℓに小さじ２）を入れて、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでます。
残り２分になったらキャベツを加え、一緒にザルに上げて湯をきります。
スパケッティとキャベツを A のボウルに加えて手早くあえ、器に盛って黒こしょう（適量）をふって出来上がりです。
☆お好みでチーズをかけても。
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◉春キャベツのポーク焼きメンチ ２人分
材料
春キャベツ ３〜４枚（150g）
豚ひき肉 150g
たまねぎ １/４コ（50g）
パン粉 適量
A
・溶き卵 １/２コ分
・パン粉 大さじ４
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
・ガーリックパウダー 少々
付け合わせ
・春キャベツ 適量
（せん切り）
中濃ソース 適宜
塩
こしょう
揚げ油
作り方
キャベツは粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにします。
ボウルに入れて塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふって箸で混ぜ、15分以上おきます。
☆こしょうをふることで、キャベツ特有の青臭さが抑えられる！
別のボウルにひき肉と A を入れ、キャベツの水気をしっかりと絞って加え、練り混ぜます。
４等分にし、直径８㎝、厚さ１.５㎝の円盤形に整形します。
表面に直接パン粉をつけます。
☆パン粉とタネがなじみやすい！
フライパンに揚げ油を１.5 ㎝深さまで入れて170℃に熱し、並べ入れます。
☆少なめの油でじっくり揚げ焼きにする！
５分ほどしたら上下を返し、さらに５分ほど揚げ焼きにします。
竹串を刺して赤い汁が出なければ揚げ上がりです。
付け合わせとともに皿に盛りつけて出来上がりです。
☆お好みでソースをつけていただきます。
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