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NHKきょうの料理ビギナーズはひじきの煮物・車麩と春菊の卵とじレシピ!

      2020/01/16

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2020年1月15日(20日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ひじきの煮物」、「車麩と春菊の卵とじ」のレシピを紹介。

「ひじきの煮物」は、覚えたい煮物の1つ。ひじきは炒めるとコクが出て、香りもよくなります。また煮すぎると風味も食感も落ちるので、手早く煮詰めることが大事。

「車麩と春菊の卵とじ」は、車麩には煮汁がしみこみ、春菊がアクセントの卵とじ。

 

★きょうの料理ビギナーズはひじきの煮物・車麩と春菊の卵とじレシピ!

◉ひじきの煮物 2〜3人分

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材料

 

芽ひじき(乾)15g
油揚げ    1枚(40g)
にんじん   1/2枚(70g)
生しいたけ  3枚(60g)

A
・だし    カップ1
・砂糖    大さじ1と1/2
・しょうゆ  大さじ1と1/2
・酒     大さじ1と1/2

サラダ油

 

作り方

 

ひじきはたっぷりの水に入れ、約20分ほどつけて戻します。

ザルに上げてよく洗い、水気をきります。

 

油揚げは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600Wで30秒加熱します。

取り出し、ペーパータオルではさんで余分な油分を除きます。

にんじんは3〜4㎝長さのせん切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにします。

油揚げは粗熱が取れたら、縦半分に切り、7〜8㎜幅に切ります。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、にんじんを入れてサッと炒めます。

しいたけ、油揚げを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、ひじきを加えて1分ほど炒めます。

ひじきがつぶれないようやさしく炒めます。

 

A を順に加え、強火にします。

煮立ったら中火にして15分ほど煮ます。

途中、時々底から返すように混ぜます。

 

煮汁がほとんどなくなったら、火を止めます。

すぐにバットに広げ、粗熱を取ったら出来上がりです。

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◉車麩と春菊の卵とじ 2人分

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材料

 

車麩(乾)(小)4コ(20g)
春菊   (小)1ワ(160g)
卵       2コ

A
・だし     カップ1
・みりん    大さじ3
・しょうゆ   大さじ1



 

作り方

 

車麩はたっぷりの水に入れ、5分ほどつけて戻します。

水気を絞り、4等分に切ります。

鍋に湯(カップ5)を沸かして塩(1つまみ)を加え、春菊を入れます。

再び煮立ったら取り出し、水にとって冷まし、水気を絞って3㎝長さに切ります。

卵は溶きほぐします。

 

小さめのフライパンに A を入れ、強めの中火にかけます。

煮立ったら車麩を加え、弱火で2分ほど煮ます。

春菊を加え、中火にしてサッと煮ます。

溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めて出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ

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