NHKきょうの料理ビギナーズはひじきの煮物・車麩と春菊の卵とじレシピ！
2020/01/16
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2020年1月15日（20日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ひじきの煮物」、「車麩と春菊の卵とじ」のレシピを紹介。
「ひじきの煮物」は、覚えたい煮物の１つ。ひじきは炒めるとコクが出て、香りもよくなります。また煮すぎると風味も食感も落ちるので、手早く煮詰めることが大事。
「車麩と春菊の卵とじ」は、車麩には煮汁がしみこみ、春菊がアクセントの卵とじ。
★きょうの料理ビギナーズはひじきの煮物・車麩と春菊の卵とじレシピ！
◉ひじきの煮物 ２〜３人分
材料
芽ひじき（乾）15g
油揚げ １枚（40g）
にんじん １/２枚（70g）
生しいたけ ３枚（60g）
A
・だし カップ１
・砂糖 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
サラダ油
作り方
ひじきはたっぷりの水に入れ、約20分ほどつけて戻します。
ザルに上げてよく洗い、水気をきります。
油揚げは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600Wで30秒加熱します。
取り出し、ペーパータオルではさんで余分な油分を除きます。
にんじんは３〜４㎝長さのせん切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにします。
油揚げは粗熱が取れたら、縦半分に切り、７〜８㎜幅に切ります。
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、にんじんを入れてサッと炒めます。
しいたけ、油揚げを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、ひじきを加えて１分ほど炒めます。
ひじきがつぶれないようやさしく炒めます。
A を順に加え、強火にします。
煮立ったら中火にして15分ほど煮ます。
途中、時々底から返すように混ぜます。
煮汁がほとんどなくなったら、火を止めます。
すぐにバットに広げ、粗熱を取ったら出来上がりです。
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◉車麩と春菊の卵とじ ２人分
材料
車麩（乾）（小）４コ（20g）
春菊 （小）１ワ（160g）
卵 ２コ
A
・だし カップ１
・みりん 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１
塩
作り方
車麩はたっぷりの水に入れ、５分ほどつけて戻します。
水気を絞り、４等分に切ります。
鍋に湯（カップ５）を沸かして塩（１つまみ）を加え、春菊を入れます。
再び煮立ったら取り出し、水にとって冷まし、水気を絞って３㎝長さに切ります。
卵は溶きほぐします。
小さめのフライパンに A を入れ、強めの中火にかけます。
煮立ったら車麩を加え、弱火で２分ほど煮ます。
春菊を加え、中火にしてサッと煮ます。
溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めて出来上がりです。
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