きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズは卵とじうどん・帆立て缶とかぶの雑炊レシピ!ポカポカ&ごちそう

   

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2016年11月29日(30日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「卵とじうどん」「帆立て缶とかぶの雑炊」のレシピを紹介してくれました。

「卵とじうどん」は、とろとろの卵がうどんとからんでなめらかに。心も体もポカポカ温まります。

「帆立て缶とかぶの雑炊」は、かぶのほどよい食感と帆立のうまみがギュッと詰まった雑炊。缶詰を使って時短で作れるレシピです。

 

★きょうの料理ビギナーズはうどん&雑炊

◉卵とじうどん  2人分

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材料

 

ゆでうどん  2玉
(または冷凍うどん)
卵      2コ
油揚げ    1枚(40g)
わけぎ    1〜2本(30g)
かまぼこ   4切れ(60g)

A
・だし    カップ3と1/2
・みりん   大さじ2
・しょうゆ  大さじ1
・塩     小さじ1

水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ1と1/2
・水     大さじ3

 

作り方

 

油揚げは熱湯をかけて、油抜きをします。

粗熱がとれたら縦半分に切り、端から1㎝幅に切ります。

わけぎは根元を切り落とし、2㎝長さに切ります。

 

土鍋に A を入れて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れて弱火で2分煮ます。

水溶きかたくり粉を回し入れます。

☆とろみがつくと保温性も高まり冷めにくい!

溶き卵を菜箸をつたわせながら回し入れ、かるく混ぜます。

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わけぎを加え、火を止めてかまぼこをのせたら出来上がりです。

 

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◉帆立て缶とかぶの雑炊 2人分

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材料

 
ご飯    茶わん1と1/2杯分
         (200g)
帆立て貝柱 (小)1缶(95g)
(缶詰/水煮)
かぶ    (大)2コ(200g)
かぶの茎     7〜8本(15g)
(柔らかい部分)
 

A
・酒       大さじ2
・薄口しょうゆ  小さじ2
(なければ
しょうゆ 小さじ1/2と塩 少々)
・塩       小さじ1/2

 

作り方

 

ご飯に熱湯を回しかけ、ほぐします。

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☆熱湯をかけると粘りが出にくくなる!

 

かぶは茎を切り落として皮をむき、3等分にしてから1㎝角に切ります。

茎は2㎝の長さに切ります。

帆立て貝柱はほぐしておきます。

 

土鍋に水(カップ3)、かぶ、帆立ての缶汁を入れて中火にかけます。

☆帆立の缶汁を加えることで煮汁にうまみが入る!

煮立ったら弱めの中火で2分煮ます。

ごはん と A を加えてさらに2分煮ます。

かぶの茎を加え、帆立て貝柱を加えてさらに2分煮たら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・ごはんもの, ・丼ぶり・麺料理

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