NHKきょうの料理はザミーツのスタミナ肉じゃがカレーレシピ！Mako（まこ）の肉グルメ
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2016年11月24日（28日）放送のNHKきょうの料理は、ザ・ミーツのMako（まこ）こと多賀正子さんが「肉グルメ・新カレーライス」として、「スタミナ肉じゃがカレー」のレシピを紹介してくれました。
「スタミナ肉じゃがカレー」は、野菜が大きくゴロゴロっと食べ応えあり、柔らかい牛肉がとても美味しいカレーです。隠し味に「焼き肉のたれ」を入れることで、一気にスタミナ系の味になりますよ。
多賀正子さんの 「スタミナおかず」
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価格:1,296円 |
★きょうの料理はスタミナ肉じゃがカレー
◉スタミナ肉じゃがカレー ２〜３人分
材料
牛切り落とし肉 350g
たまねぎ （大）１コ（250g）
じゃがいも ６コ（450g）
にんじん １と１/２本（180g）
しらたき １袋（200g）
ししとうがらし 12本
A
・しょうが 40g
（皮付き/薄切り）
・にんにく ２〜３かけ分
（つぶす）
・カレー粉 大さじ１/２〜１
B
・焼き肉のたれ 大さじ４
（市販）
・酒 大さじ４
・砂糖 大さじ１と１/２
・カレー粉 大さじ１/２〜１
・赤唐辛子 １本分
（小口切り）
カレー粉 小さじ１/２
水溶きかたくり粉
・水 大さじ１
・かたくり粉 小さじ１/３
ご飯 適量
（温かいもの）
浅漬け 適量
みりん
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
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作り方
たまねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切ります。
にんじんは乱切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで３分加熱します。
しらたきはサッとゆで、食べやすい長さに切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、A のしょうが、にんにくを中火で熱し、香りがたったら牛肉を加えます。
半分くらい火が通ったら A のカレー粉（大さじ１/２〜１）を加えて、手早く炒めなじませます。
☆牛肉にカレーの風味を加える！
皿に肉を取り出します。（細かい肉やしょうがは残しておきます。）
☆後で煮るので赤身が残っているくらいでよい！
そのままのフライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、、たまねぎを入れて炒めます。
しんなりしたらじゃがいも、にんじん、しらたきを加えます。
全体に油が回ったら B を加えて混ぜ合わせ、水（カップ２）を加えます。
☆焼き肉のたれを加えるとスタミナ系の味になる！
沸いたら火を少し弱めて、フライパンの大きさに合わせて切ったアルミ箔を落としぶたにし、15〜20分ほど煮込みます。
じゃがいもが煮くずれはじめたら火を止め、そのまま10分以上おいて味をなじませます。
☆火を止めて冷ますことで、味が具に入り込む！
再び火にかけ強火にし、牛肉を戻し入れ、ししとうを加えます。
☆牛肉は煮る時間が長いと切れやすく堅くなってしまうため、野菜に火が通ってから戻し入れる！
カレー粉（小さじ１/２）をふり入れ、仕上げに、みりん（大さじ２）、お好みで塩（少々）、黒こしょう（少々）を加えます。
煮汁に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
器にご飯、肉じゃがカレーを盛りつけ、浅漬けを添えたら出来上がりです。
浅漬け つくりやすい分量
材料
かぶ ３コ分
きゅうり ３本分
A
・酢 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・柚子こしょう 小さじ２
・赤唐辛子 １本
（小口切り）
作り方
かぶは皮をむいて６等分に切ります。
きゅうりは皮をしまむきにし、大きめの乱切りにします。
かぶときゅうりをポリ袋に入れ、A を加えてもみ込んだら出来上がりです。
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