きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は平野レミのキンピーラー丼・ピーラーヒラヒラ鍋レシピ!

      2016/11/02

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2016年10月31日(11月1日)放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って時短で美味しい「キンピーラー丼」「ピーラーヒラヒラ鍋」のレシピを紹介してくれました。

「キンピーラー丼」は、ごぼう、にんじんはもちろん、にら、キムチ、牛肉も入ったボリュームたっぷりの甘辛きんぴら丼ぶり。最後に卵黄をのせるのが絶妙の美味しさです。

「ピーラーヒラヒラ鍋」は、野菜をピーラーで薄切りにすることで、肉だけでなく野菜も一緒にしゃぶしゃぶでいただけます。野菜たっぷり、時短な簡単レシピです。

「カリカリ山海フライ」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はキンピーラ丼・ピーラーヒラヒラ鍋

◉キンピーラー丼 2人分

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材料

 

牛こま切れ肉    70g
ごぼう       50g
にんじん      50g
にら        4本
キムチ       100g
すりごま(白)  大さじ1
砂糖       大さじ1
しょうゆ     大さじ1/2

卵黄        2コ分
ご飯        丼2杯分
(温かいもの)
白ごま       適量

ごま油

 

作り方

 

ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水気をきります。

にんじんは皮ごとピーラーでささがきにします。

☆ピーラーでささがきにすると火通りも味のしみ込みもよい!

にらは3㎝の長さに切ります。

キムチは細かく刻みます。

 

フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒めます。

にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加えて、さらに炒めます。

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☆ごぼうが堅い場合、水(適量)を加え好みの堅さになるまで蒸し煮にする!

 

にらを加えて炒め合わせ、すりごま(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)加えて味を調えます。

丼にご飯を盛り、炒めた具を半量ずつのせます。

中央に卵黄をのせ、白ごまをふったら出来上がりです。

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◉ピーラーヒラヒラ鍋 2人分

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材料

 

豚肩ロース肉   300g
(しゃぶしゃぶ用)
大根       1/4本
にんじん     1本
ねぎ       1本
春菊       1/3ワ
水菜       1/2ワ

ごまだれ
・練りごま(白) 大さじ3
・めんつゆ    大さじ1と1/2
(市販/3倍濃縮)
・酢       小さじ2
・ごま油     小さじ2
・砂糖      小さじ1
・ラー油     10〜20滴(約1〜2ml)

昆布       1枚
(15㎝四方)

 

作り方

 

ごまだれ の材料はよく混ぜ合わせておきます。

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☆レミさんのラー油のオススメ分量は11滴!でもお好きな分だけどーぞ!

 

大根とにんじんは皮ごとピーラーで薄切りにします。

ねぎは5㎝長さの斜め薄切りにします。

春菊と水菜は長めのザク切りにします。

全ての野菜と牛肉をお皿に盛りつけます。

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鍋に水(カップ6)と昆布を入れて煮立て、野菜と豚肉をしゃぶしゃぶにしていただきます。

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☆ごまだれの味が濃いめなので、最初は煮立てた鍋のだし汁を加えて薄めるとよい!

 

 - きょうの料理, ・丼ぶり・麺料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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