NHKきょうの料理は平野レミのキンピーラー丼・ピーラーヒラヒラ鍋レシピ!
2016/11/02
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2016年10月31日(11月1日)放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って時短で美味しい「キンピーラー丼」、「ピーラーヒラヒラ鍋」のレシピを紹介してくれました。
「キンピーラー丼」は、ごぼう、にんじんはもちろん、にら、キムチ、牛肉も入ったボリュームたっぷりの甘辛きんぴら丼ぶり。最後に卵黄をのせるのが絶妙の美味しさです。
「ピーラーヒラヒラ鍋」は、野菜をピーラーで薄切りにすることで、肉だけでなく野菜も一緒にしゃぶしゃぶでいただけます。野菜たっぷり、時短な簡単レシピです。
「カリカリ山海フライ」のレシピはこちら
★きょうの料理はキンピーラ丼・ピーラーヒラヒラ鍋
◉キンピーラー丼 2人分
材料
牛こま切れ肉 70g
ごぼう 50g
にんじん 50g
にら 4本
キムチ 100g
すりごま(白) 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
卵黄 2コ分
ご飯 丼2杯分
(温かいもの)
白ごま 適量
ごま油
作り方
ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水気をきります。
にんじんは皮ごとピーラーでささがきにします。
☆ピーラーでささがきにすると火通りも味のしみ込みもよい!
にらは3㎝の長さに切ります。
キムチは細かく刻みます。
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒めます。
にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加えて、さらに炒めます。
☆ごぼうが堅い場合、水(適量)を加え好みの堅さになるまで蒸し煮にする!
にらを加えて炒め合わせ、すりごま(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)加えて味を調えます。
丼にご飯を盛り、炒めた具を半量ずつのせます。
中央に卵黄をのせ、白ごまをふったら出来上がりです。
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◉ピーラーヒラヒラ鍋 2人分
材料
豚肩ロース肉 300g
(しゃぶしゃぶ用)
大根 1/4本
にんじん 1本
ねぎ 1本
春菊 1/3ワ
水菜 1/2ワ
ごまだれ
・練りごま(白) 大さじ3
・めんつゆ 大さじ1と1/2
(市販/3倍濃縮)
・酢 小さじ2
・ごま油 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・ラー油 10〜20滴(約1〜2ml)
昆布 1枚
(15㎝四方)
作り方
ごまだれ の材料はよく混ぜ合わせておきます。
☆レミさんのラー油のオススメ分量は11滴!でもお好きな分だけどーぞ!
大根とにんじんは皮ごとピーラーで薄切りにします。
ねぎは5㎝長さの斜め薄切りにします。
春菊と水菜は長めのザク切りにします。
全ての野菜と牛肉をお皿に盛りつけます。
鍋に水(カップ6)と昆布を入れて煮立て、野菜と豚肉をしゃぶしゃぶにしていただきます。
☆ごまだれの味が濃いめなので、最初は煮立てた鍋のだし汁を加えて薄めるとよい!
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