NHKきょうの料理はきのこの炊き込みご飯・マッシュルームのみそ漬けレシピ！中東久人
2016/10/19
Sponsord Link
2016年10月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、京都にある「野草一味庵・美山荘」の料理旅館主人・中東久人さんが、「きのこの炊き込みご飯」、「マッシュルームのみそ漬け」のレシピを紹介してくれました。
「きのこの炊き込みご飯」は、炊飯器に切った具を入れるだけで、ベーコンの脂がきのこにもうつり、美味しいご飯ができる簡単レシピ。
「マッシュルームのみそ漬け」は、食感が楽しくマッシュルームの味わいが楽しめます。
「きのこのホイル焼き」「えのきだけと水菜の揚げびたし」のレシピはこちら
★きょうの料理はきのこの炊き込みご飯・マッシュルームのみそ漬け
◉きのこの炊き込みご飯 2人分
材料
米 １合（180ml）
A
・水 220ml
・昆布 ３g
えのきだけ 40g
しめじ 40g
まいたけ 60g
ベーコン 30g
（薄切り）
春菊 50g
B
・薄口しょうゆ 小さじ１/３
・白ごま 小さじ１
（包丁で細かく刻む）
塩
薄口しょうゆ
作り方
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、A を加えて１時間ほどおいて水を吸わせます。
えのきだけは根元を切り落とし、長ければ半分に切り、１本ずつにほぐします。
しめじとまいたけは細かく裂きます。
ベーコンはみじん切りにします。
☆具は小さめにして、一口でいろいろな風味を楽しむ！
炊飯器の中にベーコンを入れ、塩（小さじ１/３）、薄口しょうゆ（小さじ１）を加えて軽く混ぜ、きのこをのせて、普通に炊きます。
☆ベーコンでコクと香りをプラス！
春菊は熱湯でゆでて冷水にサッととり、水気をよく絞って２〜３㎝の長さに切ります。
ボウルに B を混ぜ合わせ、春菊を加えて混ぜます。
ご飯が炊けたら、しゃもじでサックリと混ぜます。
茶わんに盛りつけ、春菊をのせたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉マッシュルームのみそ漬け ２人分
材料
マッシュルーム ６〜８コ（70g）
白みそ 150g
信州みそ 30g
みりん 小さじ２と１/２
柚子の皮 適量
作り方
マッシュルームは、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で３〜４分ほど蒸します。
☆蒸すことにより、みその味が入りやすくなる！
ボウルに白みそ（150g）、信州みそ（30g）、みりん（小さじ２と１/２）を混ぜ合わせます。（みそどこ）
小さめの容器にみそどこを１㎝ほど入れ、その上にガーゼとマッシュルームをおきます。
ガーゼでマッシュルームを包み、みそどこに漬かるように、少し押さえます。
上からもみそどこをまんべんなくおき、１日間漬け込んだら出来上がりです。
☆あっさり味に仕上げたいなら12時間で取り出す！
盛りつけ時には、千切りにした柚子の皮（適量）を散らすと香りもよく、見た目にも美しくなります。
☆残ったみそどこは鶏ひき肉を炒めるときなど、別の料理の調味料として使える！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
