NHKきょうの料理はミニキンパレシピ！コウ静子のお手軽おもてなし料理
2018/12/05
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2018年12月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウ静子さんが「ミニキンパ」のレシピを紹介。
「ミニキンパ」は、韓国式ののり巻き。野菜ナムル、にんじん、ほうれん草、ドライトマトを１種類ずつ巻いて一口大に切ります。食べやすく、彩りもよく、おもてなしにぴったりなレシピですよ。
「レモンシロップ」、「レモンチキン」、「レモンワインかん」のレシピはこちら
★きょうの料理はミニキンパレシピ！
◉ミニキンパ ４人分/12本分
材料
ご飯 500g
（温かいもの）
焼きのり ３枚
（全形）
A
・塩 小さじ１/２
・ごま油 小さじ１
にんじんのナムル
・にんじん（大）１/２本（100g）
・ごま油 小さじ１
・塩 少々
・白ごま 小さじ１
ほうれん草のナムル
・ほうれんそう １/２ワ（100g）
・塩 少々
・くるみ 10g
（粗く刻む）
・みそ 大さじ１/２
・白ごま 小さじ１
・ごま油 小さじ１
ドライトマトのナムル
・ドライトマト 15g
・オリーブ油 小さじ２
・酢 小さじ１
・塩 小さじ１/５
カッテージチーズ 40g
黒こしょう 適量
バジルの葉 ８〜10枚
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作り方
ご飯を準備
盤台またはボウルにご飯を入れて A を順に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
ぬれ布巾をかけて粗熱をとります。
にんじんのナムル
にんじんは５㎝長さのせん切りにします。
フライパンにごま油（小さじ２）を熱し、にんじんを中火で炒め、塩（少々）をふってサッとなじませます。
バットに広げて白ごまをふり、冷まします。
ほうれんそうのナムル
ほうれんそうは塩（少々）を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞り、４〜５㎝長さに切ります。
くるみはボウルに入れ、みそ（大さじ１/２）、白ごま（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を加えて混ぜ、ほうれん草を加えてあえます。
ドライトマトのナムル
ボウルにドライトマトを入れて熱湯を回しかけ、湯をきります。
オリーブ油（小さじ２）、酢（小さじ１）、塩（小さじ１/５）を加えて混ぜます。
仕上げ
焼きのりは１枚を４等分に切って合計12切れにします。
１切れにご飯に１/12量ずつのせ、にんじんナムル、ほうれんそうのナムルを１/４量ずつ中央より少し手前にのせて巻きます。
☆のりの奥にのりしろを１.５㎝あけてご飯を広げ、少しすき間が見える程度にのせる！
☆中央より多少手前に具を置く！
☆親指と人差指でのりをもち、残りの指で具を押さえてながら、一気にのりしろまで巻く！
☆巻き終わりを下にしておくと、のりがくっつく！
残りも同じように巻きます。
ドライトマトのナムルとチーズは１/４量ずつ重ねて黒こしょう（適量）をふり、ちぎったバジルの葉を１/４量ずつのせて同じように巻きます。
ミニキンパ１本をそれぞれ３等分に切って、皿に盛りつけたら出来上がりです。
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