NHKきょうの料理はフレッシュトマトのミートスパゲッティ・トマトのニョッキレシピ！土井善晴
2018/08/03
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2018年8月2日（3日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「フレッシュトマトのミートスパゲッティ」、「トマトのニョッキ」のレシピを紹介。
「フレッシュトマトのミートスパゲッティ」は、パスタをゆでている間に、ひき肉とにんにくを炒め、トマトを加えて煮詰めるだけのお手軽ミートスパゲッティ。
「フレッシュトマトのニョッキ」は、じゃがいものニョッキに生トマトを煮詰めたソースをかけたレシピ！フレッシュ感がたまりません。
また、こんがり焼いたパンにフレッシュトマトソースを浸して食べる「パン コテ トマテ」のレシピも。
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★きょうの料理はフレッシュトマトレシピ！
◉フレッシュトマトのミートスパゲッティ ２人分
材料
スパゲッティ 100g
（太さ1.8〜２㎝）
トマト １コ（180g）
牛ひき肉 80g
にんにく １かけ
パセリ 適量
（みじん切り）
塩
オリーブ油
こしょう
作り方
鍋に湯を沸かして湯量の0.5%の塩を加え、袋の表示時間どおりにスパゲティをゆではじまめす。
トマトはヘタを取り、２〜３㎝角に切ります。
にんにくはたたいてつぶし、粗く刻みます。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら牛ひき肉を加えて焼き炒めます。
ひき肉に火が通ったら、トマトと塩（小さじ２/３）、こしょう（適量）を加え、時々混ぜながら３〜４分ほど煮詰めます。（ミートソース）
ゆで上がったスパゲティの湯をよくきってフライパンの中に加えて、ミートソースと混ぜ合わせます。
器に盛りつけ、パセリを散らしたら出来上がりです。
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◉フレッシュトマトのニョッキ ２人分
材料
フレッシュトマトソース
・トマト ２コ（360g）
・オリーブ油 大さじ４
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１/２
ニョッキ
・じゃがいも ２コ（260g）
・塩 少々
・かたくり粉 50g
・
パルメザンチーズ 適量
（すりおろす）
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて３〜４切れにします。
大きめの鍋にじゃがいもと水を入れて、ごく静かに煮立つような火加減で加熱し、煮立ってから15〜20分ほど煮崩れないように柔らかくゆでます。
じゃがいもをゆでている間に、トマトはヘタを取り、２〜３㎝角に切ります。
鍋に、トマトソースの材料を全て入れて中火にかけます。
時々混ぜながら４〜５分ほど、トマトの形が少し残る程度まで煮ます。
じゃがいもを取り出し、ボウルに移してへらで押してつぶします。
塩（少々）、かたくり粉（50g）を加えて手で混ぜます。
まとまれば一口大に握り、形をつくります。
鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに、じゃがいもを入れてゆでます。
浮き上がればゆで上がりです。
網じゃくしですくって器に盛りつけ、フレッシュトマトソースをかけたら出来上がりです。
食べるときにチーズをかけていただきます。
◉パン コテ トマテ
カリッと焼いたパンにフレッシュトマトソース（上記参照）に浸して食べます。
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