NHKきょうの料理は栗原はるみのタイ風春雨サラダレシピ！定番ごはん・タイ料理
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2016年9月15日（16・19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが、「タイ風春雨サラダ」のレシピを紹介してくれました。
「タイ風春雨サラダ」は、酢、ナンプラー、ライムなどを使って、さっぱりとしたサラダを作ります。
「ガパオライス」とも相性ばっちり、一緒に作るのがオススメです。
「ガパオライス」のレシピはこちら
栗原はるみさんの「おいしく食べよう 素材をいかすレシピ１３３」
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価格:1,645円 |
手に入りやすい食材を使ってシンプルに調理されている、133ものレシピが掲載された本。
さすが人気料理家・栗原はるみさんのアイデアが詰まった本です。
自分だけでなく、両親や友達にもプレゼントとしても喜ばれますよ〜。
★きょうの料理はタイ風春雨サラダ
◉タイ風春雨サラダ ４人分
材料
えび （小）12匹（150g）
（無頭/殻付き/冷凍）
春雨（乾） 100g
紫たまねぎ １/４コ（50g）
きゅうり １本
香菜の軸 １本分
（シャンツァイ）
しょうが ３〜４枚
（薄切り）
A
・酢 大さじ５
・ナンプラー 大さじ１
・砂糖 大さじ２
※赤唐辛子（小口切り）を加えてもよい
ライムの絞り汁 大さじ３〜４
香菜の葉 適量
ライム 適量
塩
こしょう
ごま油
作り方
紫たまねぎは薄切りにします。
きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜め薄切りにします。
えびは流水で洗いながら解凍し、殻付きのまま竹串で背ワタを取ります。
鍋にえびがヒタヒタになるくらいの湯を沸かし、香菜の軸、しょうが、えびを入れて、すぐに火を止めます。（時間にしてえびを加えてから１分もたたないくらい）
☆湯に香菜の軸としょうがを加え、えびのくせを取る！
ふたをしてそのまま10分ほど蒸らし、えびに火が通ったらザルにあげ、殻と尾と取り除き、水気をよくきります。
☆余熱で蒸すことで固くなりにくい！
春雨はほぐしながら熱湯で２分くらいゆでます。
☆芯が少し残る程度に固茹で！
ザルにあげ、水気をきってボウルに入れ、ラップをして１〜２分ほど蒸らします。
☆春雨はゆですぎず蒸らすことで、程よい堅さに！
ラップを外し、ボウルごと氷水に当て、箸でかき混ぜながら春雨を冷やします。
☆水にさらして冷やすと、水っぽくなるのでNG！
食べやすい長さに切ります。
小さいボウルに A を合わせ、よく混ぜます。
春雨の入ったボウルに、A を加えて混ぜ、えび、紫たまねぎ、きゅうりを入れてさらに混ぜます。
ライムの絞り汁（大さじ３〜４）を加え、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、ごま油（大さじ１〜２）を加えてあえます。
器に盛りつけ、ざく切りにした香菜の葉を散らし、ライムを絞ってかけたら出来上がりです。
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