NHKきょうの料理はあさりと春野菜のスープ・アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆレシピ!上田淳子
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2020年4月6日(7日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「あさりと春野菜のスープ」、「蒸しにんじんのチーズがけ」、「アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆ」、「「鶏とかぶの中華蒸し煮」のレシピを紹介。
「フライパンで蒸し煮」で調理すると、簡単、スピーディ!
1. 大きさをそろえて切る
2. 水、油脂を加える
3. 蒸し煮にする
この3ステップを覚えることがカギ!
★もくじ★
★きょうの料理はフライパンで蒸し煮レシピ!
◉あさりと春野菜のスープ 2人分
材料
あさり 250g
(砂抜きしたもの)
レタス 1/2コ(250g)
トマト 1コ(150g)
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
あさりは殻をこすり合わせて洗います。
レタスは食べやすくちぎります。
トマトは8等分のくし形に切ります。
フライパンにあさり、レタス、トマト、水(カップ1/3)、オリーブ油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。
沸いてきたら3分ほどそのまま蒸し煮にします。
途中で水が少なくなったら、適宜足します。
フタを取り、さらに水(カップ1と1/2)を加えてひと煮立ちさせ、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調えたら出来上がりです。
◉アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆ 2人分
材料
グリーンアスパラガス 4本(80g)
(太めのもの)
スナップえんどう 8〜12本(120g)
バター
しょうゆ
作り方
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、5㎝長さの斜め切りにします。
スナップえんどうは筋を取ります。
フライパンにアスパラガスとスナップえんどう、水(カップ1/3)、バター(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。
沸いてきたら3分ほどそのまま蒸し煮にします。
途中で水が少なくなったら、適宜足します。
フタを取って汁気をとばし、しょうゆ(小さじ1)を加えてからめたら出来上がりです。
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◉蒸しにんじんのチーズがけ 2人分
材料
にんじんは1㎝厚さの輪切りまたは斜め切りにします。
フライパンににんじん、水(カップ1/2)、オリーブ油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。
沸いてきたら8分間そのまま蒸し煮にします。
途中で水が少なくなったら、適宜足します。
ふたを取って汁気をとばし、そのまま動かさず、焼き色がついたら裏返してサッと焼きます。
塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、器に盛りつけ粉チーズをかけたら出来上がりです。
◉鶏とかぶの中華蒸し煮 2人分
材料
鶏もも肉 (小)1枚(250g)
かぶ 2コ(300g)
かぶの葉 適量
たまねぎ 1/2コ(100g)
A
・しょうが 小さじ1
(すりおろす)
・にんにく 小さじ1/2
(すりおろす)
・塩 1/3
塩
こしょう
ごま油
作り方
かぶは皮付きのまま大きめのくし形に切り、葉は4㎝長さに切ります。
たまねぎは5㎜幅の薄切りにします。
鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、A をもみ込みます。
フライパンにかぶ、たまねぎ、鶏肉、水(カップ1/2)、ごま油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。
沸いてきたら8分ほどそのまま蒸し煮にします。
☆8分間の蒸し煮は焦げやすいので、時々水の量を確認し、少なくなっていたら途中で加える!
途中で水が少なくなったら、適宜足します。
フタを取って汁気をとばし、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。
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