きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はあさりと春野菜のスープ・アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆレシピ!上田淳子

   

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2020年4月6日(7日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「あさりと春野菜のスープ」、「蒸しにんじんのチーズがけ」、「アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆ」、「「鶏とかぶの中華蒸し煮」のレシピを紹介。

「フライパンで蒸し煮」で調理すると、簡単、スピーディ!

1. 大きさをそろえて切る
2. 水、油脂を加える
3. 蒸し煮にする

 

この3ステップを覚えることがカギ!

★きょうの料理はフライパンで蒸し煮レシピ!

◉あさりと春野菜のスープ 2人分

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材料

 

あさり    250g
(砂抜きしたもの)
レタス    1/2コ(250g)
トマト    1コ(150g)


こしょう
オリーブ油

 

作り方

 

あさりは殻をこすり合わせて洗います。

レタスは食べやすくちぎります。

トマトは8等分のくし形に切ります。

 

フライパンにあさり、レタス、トマト、水(カップ1/3)、オリーブ油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。

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沸いてきたら3分ほどそのまま蒸し煮にします。

途中で水が少なくなったら、適宜足します。

 

フタを取り、さらに水(カップ1と1/2)を加えてひと煮立ちさせ、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調えたら出来上がりです。

◉アスパラガスとスナップえんどうのバターじょうゆ 2人分

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材料

 

グリーンアスパラガス  4本(80g)
(太めのもの)
スナップえんどう    8〜12本(120g)

バター
しょうゆ

 

作り方

 

アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、5㎝長さの斜め切りにします。

スナップえんどうは筋を取ります。

 

フライパンにアスパラガスとスナップえんどう、水(カップ1/3)、バター(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。

沸いてきたら3分ほどそのまま蒸し煮にします。

途中で水が少なくなったら、適宜足します。

フタを取って汁気をとばし、しょうゆ(小さじ1)を加えてからめたら出来上がりです。

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◉蒸しにんじんのチーズがけ 2人分

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材料

 

にんじんは1㎝厚さの輪切りまたは斜め切りにします。

 

フライパンににんじん、水(カップ1/2)、オリーブ油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。

沸いてきたら8分間そのまま蒸し煮にします。

途中で水が少なくなったら、適宜足します。

 

ふたを取って汁気をとばし、そのまま動かさず、焼き色がついたら裏返してサッと焼きます。

塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、器に盛りつけ粉チーズをかけたら出来上がりです。

 

◉鶏とかぶの中華蒸し煮  2人分

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材料

 

鶏もも肉 (小)1枚(250g)
かぶ      2コ(300g)
かぶの葉    適量
たまねぎ    1/2コ(100g)

A
・しょうが   小さじ1
(すりおろす)
・にんにく   小さじ1/2
(すりおろす)
・塩      1/3


こしょう
ごま油

 

作り方

 

かぶは皮付きのまま大きめのくし形に切り、葉は4㎝長さに切ります。

たまねぎは5㎜幅の薄切りにします。

鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、A をもみ込みます。

 

フライパンにかぶ、たまねぎ、鶏肉、水(カップ1/2)、ごま油(大さじ1/2)を入れてフタをし、中火にかけます。

沸いてきたら8分ほどそのまま蒸し煮にします。

☆8分間の蒸し煮は焦げやすいので、時々水の量を確認し、少なくなっていたら途中で加える!

途中で水が少なくなったら、適宜足します。

 

フタを取って汁気をとばし、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。

 - きょうの料理

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