NHKきょうの料理はモチモチみそポテトボール・ねぎと鶏手羽元の緑茶スープ煮レシピ！市瀬悦子
2018/12/20
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2018年12月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが「モチモチみそポテトボール」、「ねぎと鶏手羽元の緑茶スープ煮」のレシピを紹介。
ゲストは埼玉県出身のダイアモンド☆ユカイさんです。
「モチモチみそポテトボール」は、つぶしたじゃがいもにかたくり粉やバター、みそなどを加えて丸く成形し、揚げたもの。コロコロっとした外観が可愛く、外はカリッ、中はモチッの食感がたまりません。
「ねぎと鶏手羽元の緑茶スープ煮」は、鳥手羽元を香ばしく焼いてから、緑茶などを加えて煮ます。ねぎや小松菜も加えて体が温まるやさしいスープになりますよ。
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★きょうの料理はモチモチみそポテトボール・ねぎと鶏手羽元の緑茶スープ煮レシピ！
◉モチモチみそポテトボール 12コ分
材料
じゃがいも ２コ（300g）
A
・かたくり粉 大さじ２
・バター 10g
・みそ 小さじ１
・塩 １つまみ
・こしょう 少々
粉チーズ 適量
パセリ みじん切り
揚げ油
作り方
じゃがいもは洗って１コずつラップで包み、電子レンジ600Wに３分ほどかけます。
取り出して皮をむき、ボウルに入れてフォークでしっかりつぶします。
じゃがいもが温かいうちに A を加え、なめらかになるまで混ぜます。
☆温かいうちに調味料を混ぜるとなじみやすく、混ざりやすい！
12等分にし、丸めます。（ポテトボール）
フライパンに深さ１㎝ほどの揚げ油を入れて180℃に熱し、ポテトボールを入れます。
時々転がしながら２分30秒〜３分ほど揚げ、油をきります。
器に盛りつけ、粉チーズとパセリをふったら出来上がりです。
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◉ねぎと鶏手羽元の緑茶スープ煮 ２人分
材料
ねぎ １本（120g）
鶏手羽元 ４本
小松菜 １/４ワ（50g）
A
・緑茶 カップ２と１/２
（茶葉大さじ１と約80℃の
湯カップ２と１/２でいれたもの）
・水 カップ３/４
・にんにく １かけ分
（薄切り）
・しょうが １/２かけ分
（薄切り）
・赤とうがらし １/２本分
（種を取って小口切り）
・酒 大さじ２
・塩 小さじ２/３〜３/４
黒こしょう（粗挽き）
ごま油
作り方
ねぎは５㎝長さに切ります。（緑の部分も使う）
小松菜は根元を切り落とし、５㎝長さに切ります。
手羽元は骨に沿って身側に切り目を２本入れます。
鍋にごま油（小さじ１）を中火で熱し、一度ねれ布巾にのせ、再度中火にかけます。
手羽元の皮側を下にして３分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたらサッと炒め、A を加えます。
☆煮る前に焼くことで、見た目も味もグッとよくなる！
煮立ったらアクを取り、ねぎを加え、弱火で20〜25分ほど煮ます。
強めの中火にして煮立たせ、小松菜を加えます。
サッと煮たら器を盛り、黒こしょう（少々）をふって出来上がりです。
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