きょうの料理ビギナーズは豚キムチの茶漬け・牛しゃぶの汁かけご飯レシピ!和食の達人直伝
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2016年7月13日(14日)放送のきょうの料理ビギナーズは、和食の達人・秋山さんによる「豚キムチの茶漬け」、「牛しゃぶの汁かけご飯」のレシピを紹介してくれました。
「豚キムチの茶漬け」は、夏バテぎみでも、お茶漬けならサラサラといただけます。スタミナのつく豚キムチをのせて、ボリュームアップ、夏を乗り切りしょう。
「牛しゃぶの汁かけご飯」は、焼きおにぎり、牛しゃぶ、と品のよいお茶漬けです。ちょっとしたおもてなしご飯としても使えますね。
★きょうの料理ビギナーズは豚キムチの茶漬け・牛しゃぶの汁かけご飯
・豚キムチの茶漬け 2人分
![2016-07-14 00.03.29](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.03.29-300x225.jpg)
材料
豚バラ肉 100g
(薄切り)
白菜キムチ 80g
にら 2本
もやし 50g
だし カップ1
ほうじ茶の茶葉 小さじ1
ごま油 小さじ1
ご飯 200g
(温かいもの)
作り方
豚肉は一口大に切ります。
キムチは大きければ、食べやすい大きさに切ります。
にらは3㎝の長さに切ります。
フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒め色が変わってきたら、もやしとにらを加えて炒めます。
全体に油が回ったら、キムチを加えてザッと炒め合わせます。
![2016-07-14 00.07.31](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.07.31-300x225.jpg)
鍋にだし(カップ1)とほうじ茶の茶葉(小さじ1)を弱火にかけます。
1〜2分ほど煮だし、フツフツと煮立ってきたら、こします。
![2016-07-14 00.10.08](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.10.08-300x225.jpg)
器にごはんを盛りつけ、豚キムチ、だし汁をかけたら出来上がりです。
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・牛しゃぶの汁かけご飯 2人分
![2016-07-14 00.02.45](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.02.45-300x225.jpg)
材料
ご飯 200g
(温かいもの)
しょうゆ 適量
牛薄切り肉 100g
(しゃぶしゃぶ用)
豆苗 1/2パック
割り下 (つくりやすい分量)
・だし カップ3/4
・しょうゆ カップ1/4
・みりん カップ1/4
・酒 カップ1/4
・砂糖 大さじ3
かけ汁
・だし カップ1
・薄口しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
・塩 1つまみ
わさび 少々
作り方
ご飯を握っておにぎりを作り、両面にハケでしょうゆを塗り、オーブントースターでこんがりと焼き色をつけます。
![2016-07-14 00.16.32](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.16.32-300x225.jpg)
牛肉は一口大に切り、豆苗は根元を切り落とし長さを半分に切ります。
鍋に割り下の調味料(つくりやすい分量)を中火にかけ一煮立ちさせます。
割り下(カップ3/4)を鍋に移し、一煮立ちさせ、牛肉、豆苗を加えてサッと火を通し味をつけます。
肉の色が変わったら、ザルにあげ、汁気をきります。
![2016-07-14 00.23.42](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-00.23.42-300x225.jpg)
鍋にかけ汁の調味料を中火にかけ、一煮立ちさせて火を止めます。
器に焼きおにぎり、牛しゃぶ、豆苗を盛りつけ、かけ汁を注いだら出来上がりです。
わさびを少し添えていただきます。
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