きょうの料理ビギナーズは豚キムチの茶漬け・牛しゃぶの汁かけご飯レシピ！和食の達人直伝
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2016年7月13日（14日）放送のきょうの料理ビギナーズは、和食の達人・秋山さんによる「豚キムチの茶漬け」、「牛しゃぶの汁かけご飯」のレシピを紹介してくれました。
「豚キムチの茶漬け」は、夏バテぎみでも、お茶漬けならサラサラといただけます。スタミナのつく豚キムチをのせて、ボリュームアップ、夏を乗り切りしょう。
「牛しゃぶの汁かけご飯」は、焼きおにぎり、牛しゃぶ、と品のよいお茶漬けです。ちょっとしたおもてなしご飯としても使えますね。
★きょうの料理ビギナーズは豚キムチの茶漬け・牛しゃぶの汁かけご飯
・豚キムチの茶漬け ２人分
材料
豚バラ肉 100g
（薄切り）
白菜キムチ 80g
にら ２本
もやし 50g
だし カップ１
ほうじ茶の茶葉 小さじ１
ごま油 小さじ１
ご飯 200g
（温かいもの）
作り方
豚肉は一口大に切ります。
キムチは大きければ、食べやすい大きさに切ります。
にらは３㎝の長さに切ります。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒め色が変わってきたら、もやしとにらを加えて炒めます。
全体に油が回ったら、キムチを加えてザッと炒め合わせます。
鍋にだし（カップ１）とほうじ茶の茶葉（小さじ１）を弱火にかけます。
１〜２分ほど煮だし、フツフツと煮立ってきたら、こします。
器にごはんを盛りつけ、豚キムチ、だし汁をかけたら出来上がりです。
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・牛しゃぶの汁かけご飯 ２人分
材料
ご飯 200g
（温かいもの）
しょうゆ 適量
牛薄切り肉 100g
（しゃぶしゃぶ用）
豆苗 １/２パック
割り下 （つくりやすい分量）
・だし カップ３/４
・しょうゆ カップ１/４
・みりん カップ１/４
・酒 カップ１/４
・砂糖 大さじ３
かけ汁
・だし カップ１
・薄口しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
・塩 １つまみ
わさび 少々
作り方
ご飯を握っておにぎりを作り、両面にハケでしょうゆを塗り、オーブントースターでこんがりと焼き色をつけます。
牛肉は一口大に切り、豆苗は根元を切り落とし長さを半分に切ります。
鍋に割り下の調味料（つくりやすい分量）を中火にかけ一煮立ちさせます。
割り下（カップ３/４）を鍋に移し、一煮立ちさせ、牛肉、豆苗を加えてサッと火を通し味をつけます。
肉の色が変わったら、ザルにあげ、汁気をきります。
鍋にかけ汁の調味料を中火にかけ、一煮立ちさせて火を止めます。
器に焼きおにぎり、牛しゃぶ、豆苗を盛りつけ、かけ汁を注いだら出来上がりです。
わさびを少し添えていただきます。
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