NHKきょうの料理ビギナーズはイタリアンカツレツ・メンチカツレシピ！
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2017年11月28日（29日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「イタリアンカツレツ」、「メンチカツ」のレシピを紹介してくれました。
「イタリアンカツレツ」は、肉をたたいて薄くすることで焼き時間が短くて済み、また柔らかく仕上がります。たまねぎやきゅうりのピクルスをのせるので、さっぱりといただけますよ。
「メンチカツ」は、ボリュームたっぷりで肉汁もじゅわ〜、熱々が美味しいですよ！
★きょうの料理ビギナーズはイタリアンカツレツ・メンチカツレシピ！
◉イタリアンカツレツ ２人分
材料
豚ヒレ肉（塊） 160g
卵液
・卵 １コ
・牛乳 大さじ１
・粉チーズ 大さじ１
小麦粉 適量
パン粉 約カップ１
塩
こしょう
トッピング
・たまねぎ 大さじ３
（みじん切り）
・きゅうりのピクルス 大さじ３
（みじん切り）
・イタリアンパセリ 大さじ２
（またはパセリ/みじん切り）
レモン １/２コ
作り方
トッピングのたまねぎ、きゅうり、パセリを混ぜ合わせます。
豚肉は４等分の輪切りにし、切り口に７㎜幅の浅い切り目を格子状に入れます。
ラップをかぶせ、綿棒でたたき、表面が２〜３倍になるよう薄くのばします。
⭐︎薄くのばすと火が通りやすい！
塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふります。
バットに卵を溶きほぐし、牛乳（大さじ１）、粉チーズ（大さじ１）を混ぜます。（卵液）
豚肉に小麦粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、パン粉をつけます。
⭐︎パン粉を両面押し付けるように、しっかりとつける！
フライパンにオリーブ油（大さじ４）を中火で熱し、肉を重ならないように入れます。
１分半 焼いたら返し、弱めの中火にし、さらに１分半 焼き火を通します。
器に盛りつけ、トッピングをのせ、レモンを添えたら出来上がりです。
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◉メンチカツ ２人分
材料
タネ
・合いびき肉 250g
・たまねぎ １/４コ（50g）
（みじん切り）
・生パン粉 カップ１/２
・溶き卵 １/２コ分
・牛乳 大さじ２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 １/２コ分
生パン粉 適量
サラダ油
キャベツ 適宜
（せん切り）
サラダ油
作り方
ボウルにタネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
４等分にして、厚さ１センチの円形に整えます。
溶き卵（１/２コ分）に水（小さじ２）を加えて混ぜます。
タネに薄く小麦粉をまぶして、溶き卵を絡め、生パン粉（適量）をつけます。
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで注ぎ、中火で160℃に熱します。
タネを入れて２分揚げて返し、さらに２分揚げます。（途中、１〜２回返す）
全体が色づいてきたら、強めの中火にし、１分半 ほど揚げて取り出し、油をきります。
器に盛りつけ、せん切りしたキャベツを添えて出来上がりです。
⭐︎お好みで豚カツソースをかけていただきます。
◉感想
揚げたてのカツはたまらなく美味しいですよね〜。揚げ物料理が苦手な私は、メンチカツなんて作ったことありません(^^;;
揚げるなら、豚カツか唐揚げか、、くらいで。
食べることは大好きなんですけどね〜。
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