きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズはイタリアンカツレツ・メンチカツレシピ!

   

Sponsord Link

 

2017年11月28日(29日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「イタリアンカツレツ」、「メンチカツ」のレシピを紹介してくれました。

「イタリアンカツレツ」は、肉をたたいて薄くすることで焼き時間が短くて済み、また柔らかく仕上がります。たまねぎやきゅうりのピクルスをのせるので、さっぱりといただけますよ。

「メンチカツ」は、ボリュームたっぷりで肉汁もじゅわ〜、熱々が美味しいですよ!

 

★きょうの料理ビギナーズはイタリアンカツレツ・メンチカツレシピ!

◉イタリアンカツレツ 2人分

IMG_0764

材料

 

豚ヒレ肉(塊)  160g

卵液
・卵      1コ
・牛乳     大さじ1
・粉チーズ   大さじ1

小麦粉    適量
パン粉    約カップ1


こしょう

トッピング
・たまねぎ  大さじ3
(みじん切り)
・きゅうりのピクルス 大さじ3
(みじん切り)
・イタリアンパセリ  大さじ2
(またはパセリ/みじん切り)

レモン        1/2コ

 

作り方

 

トッピングのたまねぎ、きゅうり、パセリを混ぜ合わせます。

豚肉は4等分の輪切りにし、切り口に7㎜幅の浅い切り目を格子状に入れます。

IMG_0765

 

ラップをかぶせ、綿棒でたたき、表面が2〜3倍になるよう薄くのばします。

IMG_0768

⭐︎薄くのばすと火が通りやすい!

塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。

 

バットに卵を溶きほぐし、牛乳(大さじ1)、粉チーズ(大さじ1)を混ぜます。(卵液)

IMG_0769

 

豚肉に小麦粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、パン粉をつけます。

⭐︎パン粉を両面押し付けるように、しっかりとつける!

 

フライパンにオリーブ油(大さじ4)を中火で熱し、肉を重ならないように入れます。

IMG_0770

 

1分半 焼いたら返し、弱めの中火にし、さらに1分半 焼き火を通します。

器に盛りつけ、トッピングをのせ、レモンを添えたら出来上がりです。

 

Sponsord Link



 

◉メンチカツ  2人分

IMG_0763

材料

 

タネ
・合いびき肉    250g
・たまねぎ     1/4コ(50g)
(みじん切り)
・生パン粉     カップ1/2
・溶き卵      1/2コ分
・牛乳       大さじ2
・塩        小さじ1/4
・こしょう     少々

小麦粉       適量
溶き卵       1/2コ分
生パン粉      適量

サラダ油

キャベツ      適宜
(せん切り)
サラダ油

 

作り方

 

ボウルにタネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

4等分にして、厚さ1センチの円形に整えます。

IMG_0771

 

溶き卵(1/2コ分)に水(小さじ2)を加えて混ぜます。

タネに薄く小麦粉をまぶして、溶き卵を絡め、生パン粉(適量)をつけます。

 

フライパンにサラダ油を2㎝深さまで注ぎ、中火で160℃に熱します。

タネを入れて2分揚げて返し、さらに2分揚げます。(途中、1〜2回返す)

全体が色づいてきたら、強めの中火にし、1分半 ほど揚げて取り出し、油をきります。

IMG_0772

 

器に盛りつけ、せん切りしたキャベツを添えて出来上がりです。

⭐︎お好みで豚カツソースをかけていただきます。

 

◉感想

揚げたてのカツはたまらなく美味しいですよね〜。

揚げ物料理が苦手な私は、メンチカツなんて作ったことありません(^^;;

揚げるなら、豚カツか唐揚げか、、くらいで。

食べることは大好きなんですけどね〜。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ