NHKきょうの料理ビギナーズは焼きざけ・かじきのムニエルレシピ！フライパンで簡単焼き魚
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2017年4月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼きざけ」、「かじきのムニエル」のレシピを紹介してくれました。
「焼きざけ」は、フライパンの縁を使って皮をこんがりと焼くことがポイント！フライパンで焼き魚が簡単にできちゃいます。
「かじきのムニエル」は、あっさり味のかじきにバターのコク・風味がよく合います。フライパンで作る洋風魚レシピ。
★きょうの料理ビギナーズは焼きざけ・かじきのムニエルレシピ！
◉焼きざけ 2人分
材料
塩ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
ししとうがらし ６本（30g）
塩
サラダ油
作り方
ししとうがらしはヘタを切り、包丁の刃先を使って穴をあけます。
☆穴をあけておくと、焼いたときに破裂しにくい！
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、紙ペーパーでうすく塗り広げます。
さけの皮がついている面を下にして並べ、３分ほど焼きます。
続いてフライパンの縁に立てかけるようにして、皮を焼きます。
あいたところに、ししとうがらしを入れて炒めます。
ししとうがらしに焼き色がついたら、塩（少々）をふって、取り出します。
皮に焼き色がついたら返し、２分ほど焼いて中まで火が通ったら出来上がりです。
器に焼きざけ、ししとうがらしを盛りつけいただきます。
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◉かじきのムニエル ２人分
材料
かじき ２切れ（200g）
（切り身）
パプリカ（赤） １/２コ（100g）
バター 10g
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
レモン ２切れ
（くし形に切る）
作り方
かじきは塩（小さじ１/３）とこしょう（少々）をふり、小麦粉を全体につけ、はたいて余分な小麦粉を落とします。
☆うまみを閉じ込め、しっとり仕上がる！
パプリカはヘタとタネを除き、一口大に切ります。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、パプリカを入れて両面を焼きます。
焼き色がついたら、塩（少々）、こしょう（少々）をふって取り出します。
そのままのフライパンにバター（10g）を加えて溶かし、かじきを並べます。
２分ほど焼き、焼き色がついたら返します。
☆崩れやすいので木べらやフライ返しを使うとよい！
３分ほど焼いて中まで火が通ったら出来上がりです。
器にかじきを盛りつけ、パプリカ、レモンを添えていただきます。
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