NHKきょうの料理ビギナーズは牛すき煮・豚肉と小松菜のごま煮レシピ！
2019/02/13
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2019年2月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「牛すき煮」、「豚肉と小松菜のごま煮」のレシピを紹介。
「牛すき煮」は、フライパンで具材を順に加えてすき焼き味で煮込むだけでできるレシピ。味が染み込みにくいものや火が通りにくいものから煮ていくことがポイント。
「豚肉と小松菜のごま煮」は、練りごまとすりごまのダブル使いで、ごまのコクと風味を楽しみます。
★きょうの料理ビギナーズは牛すき煮・豚肉と小松菜のごま煮レシピ！
◉牛すき煮 ２人分
材料
牛切り落とし肉 150g
しらたき １/２袋（100g）
生しいたけ ３枚（60g）
春菊 １/２ワ（100g）
A
・だし カップ１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ１
作り方
鍋に湯を沸かしてしらたきを入れ、中火で１分ほどゆでます。
ザルに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。
しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切ります。
春菊は大きい葉を摘み、堅い茎を除いて食べやすい長さに切ります。
フライパンに A を入れて中火にかけ、煮立ったらしらたきを加えて１分ほど煮ます。
しらたきを端に寄せ、あいたところにしいたけを入れて１分煮てから牛肉を加えます。
牛肉を上下を返して煮汁をからめながら煮ます。
☆堅くならないように手早く煮る！
肉の色が変わったら茎の部分の春菊を加え続いて葉を入れます。
しんなりとしたら火を止めて出来上がりです。
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◉豚肉と小松菜のごま煮 ２人分
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 150g
小松菜 １/２ワ（150g）
だし カップ１
A
・練りごま（白） 大さじ１
・みりん 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
すりごま（白） 大さじ２
小麦粉
作り方
豚肉は大きければ食べやすく切り、小麦粉（少々）を茶こしでふり、薄くまぶします。
小松菜は５㎝長さに切り、軸と葉に分けます。
フライパンにだし（カップ１）を入れて中火にかけ、A を順に加えてよく混ぜます。
☆だしを温めると練りごまが溶けやすい！
煮立ったら豚肉を入れて、上下を返して端に寄せます。
☆豚肉は広げながらくっつかないように１枚ずつ手早く入れる！
あいているところに小松菜の軸、葉の順に加え、上下を返します。
すりごまをふり、上下を返しながら１分ほど煮たら出来上がりです。
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