NHKきょうの料理は手羽中のベスト３種盛り・鶏ひき肉の青じそ炒めご飯レシピ！加藤美由紀
2018/04/12
Sponsord Link
2018年4月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の加藤美由紀さんが「手羽中のベスト３種盛り」、「鶏ひき肉の青じそ炒めご飯」のレシピを紹介。
「手羽中のベスト３種盛り」は、手羽中を下ゆでしてから焼くので、冷めてからもしっとり美味しい！３種類の味付けで楽しみます。
「鶏ひき肉の青じそ炒めご飯」は、ガパオライスのバジルを青じそに変えて炒め、ゆで卵やレタスとともにご飯に盛りつけます。
「豚肉うますぎレモンねぎソース」「鶏肉のトマトケチャップ煮込み」のレシピはこちら
★きょうの料理は手羽中のベスト３種盛り・鶏ひき肉の青じそ炒めご飯レシピ！
◉手羽中のベスト３種盛り ２〜３人分
材料
鶏手羽中 30本
（縦半分に切ったもの）
ゆずこしょう 適量
甘酢しょうゆだれ
・赤とうがらし １本
（縦半分に切り種は除く）
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１
・塩 少々
はちみつナンプラーだれ
・はちみつ 大さじ１と１/２
・ナンプラー 大さじ１
（またはしょうゆ）
キャベツ ３枚
酒
塩
ごま油
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして酒（大さじ２）、塩（１つまみ）を入れます。
鶏手羽中を入れ、グラグラと煮立たせないように弱火で15分ほどゆでます。
⭐︎下ゆでしておくことで、焼いてから冷めても堅くなりにくい！
ゆで汁ごと冷まし、粗熱が取れたら手羽中を取り出し、水気を紙タオルで拭き取ります。
手羽中10本は、魚焼きグリルで10〜15分ほどこんがりと焼きます。
器に盛り、柚子こしょうを添えます。
フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、手羽中20本を皮側を下にして並べます。
こんがりと焼き色がついたら、上下を返して軽く焼き、余分な脂を拭き取ります。
フライパンの中の手羽中10本を取り出して、バットに並べます。
甘酢しょうゆだれの材料をよく混ぜ合わせ、手羽中にかけます。
食べる直前までいて味をなじませます。
残りの10本に、はちみつナンプラーだれの材料を加えて、強火にかけます。
たれが全体にからんだら、器に盛りつけます。
キャベツは５㎝四方ぐらいの大きさに手でちぎり、３種の手羽中に添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉鶏ひき肉の青じそ炒めご飯 ２〜３人分
材料
鶏ひき肉 400g
たまねぎ １/２コ
ピーマン（赤） ３コ
にんにく ２かけ
赤とうがらし １〜２本
青じそ 20枚
うずらの卵 ３コ
（水煮）
A
・オイスターソース 大さじ２
・ナンプラー 大さじ１
（またはしょうゆ）
・はちみつ 小さじ２
・塩 １つまみ
サニーレタス ３枚
ご飯 茶碗２杯分
（温かいもの）
ごま油
作り方
たまねぎは１㎝角に切ります。
ピーマンはヘタと種とワタを除いて小さめの乱切りにします。
にんにくは芽があれば除いてみじん切りにします。
赤とうがらしは料理ばさみで縦半分に切り、はさみの先で種を除いてから小口切りにします。
青じそは手でちぎります。
うずらの卵は縦半分に切ります。
フライパンにごま油（大さじ２）、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。
にんにくが薄いきつね色になったら、ひき肉、たまねぎ、ピーマンを加えて炒めます。
全体がパラっとするまで５〜６分ほど炒めたら、A を加えて混ぜます。
仕上げに、青じそを加えてひと混ぜします。
サニーレタスを食べやすくちぎって器に敷き、ご飯を盛ります。
炒めた野菜とひき肉をのせて、うずらの卵を添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
