NHKきょうの料理ビギナーズはいかとたまねぎのマリネ、鶏ささ身のマリネレシピ！
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2016年5月30日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、デパ地下の人気おかず「いかとたまねぎのマリネ」、「鶏ささ身のマリネ」のレシピを紹介してくれました。
「いかとたまねぎのマリネ」は、サッとゆでたいかとたっぷりの野菜で作るマリネはオシャレな一品、さっぱりとしたマリネはこれからの季節にピッタリですね。
「鶏ささ身のマリネ」は、野菜の彩りがキレイな和風マリネ、和風だしとしょうがが効いていて食欲がそそること間違いなしのレシピです。
★きょうの料理ビギナーズはいかとたまねぎのマリネ・鶏ささ身のマリネ
いかとたまねぎのマリネ ２人分
材料
イカ（胴・刺身用のさく） 150g
（ロールいか、紋甲いかなどの身の厚いもの）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんじん （細）４㎝（20g）
パセリ （小）１枝
マリネ液
・白ワインビネガー 大さじ３
（または酢）
・水 大さじ３
・塩 小さじ２/３
・砂糖 大さじ１
・こしょう 少々
塩 １つまみ
酢 小さじ１
作り方
たまねぎは薄切り、にんじんは細い千切りにします。
イカは横に浅い切れ目を３〜４本入れ、５〜６㎜幅に切ります。
ボウルにマリネ液の調味料を全て混ぜ合わせます。
鍋に湯（カップ３）、塩（１つまみ）、酢（小さじ１）を入れて沸騰させ、中火にしイカを加え、混ぜながら１分ほどゆでザルにあげ水気をきります。
☆酢はいかのクセをおさえ、さっぱりとさせる！
イカが熱いうちにマリネ液にからめます。
たまねぎ、にんじんを加え、パセリはちぎりながら加え、マリネ液にからめて15〜20分ほど置いて味をなじませたら出来上がりです。
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鶏ささ身のマリネ ２人分
材料
鶏ささ身（筋なし） ２本（100g）
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
パプリカ（赤） １/２コ（100g）
なす １コ（80g）
ズッキーニ １/２本（100g）
マリネ液
・だし 大さじ４
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・薄口しょうゆ 大さじ１
（なければ、しょうゆ小さじ１と塩少々）
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
揚げ油
作り方
バットにマリネ液の調味料を全て入れて混ぜ合わせます。
鶏ささ身は一口大に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
パプリカ、なす、ズッキーニを一口大に切り、布巾で水気を拭いておきます。
鍋に揚げ油を入れて熱し、なすを入れ中火で２分揚げたら、すぐにマリネ液につけます。
☆なすは変色しやすいので、一番に揚げる！
ズッキーニとパプリカは１分揚げて、マリネ液へ。
☆熱いうつにマリネ液につけることで、冷める間に味がしみ込む！
ささ身は小麦粉を全体にまぶし、一つずつ油の中に入れ２分揚げ、すぐにマリネ液につけます。
☆小麦粉をまぶすことで、しっとりとした食感に！
15〜20分ほどおき味をなじませたら出来上がりです。
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