NHKきょうの料理ビギナーズは鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め・鶏むねの梅だれレシピ！
2018/09/11
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2018年9月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め」、「鶏むねの梅だれ」のレシピを紹介。
「鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め」は、シンプルなレシピ。それぞれの食感を楽しみます。
「鶏むねの梅だれ」は、鶏肉をたたくいて薄くし、食べやすく、またゆで時間も短縮します。梅だれでさっぱりといただきますよ。
★きょうの料理ビギナーズは鶏むね肉レシピ！
◉鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め ２人分
材料
鶏むね肉 （小）１枚
れんこん １節（150g）
レモン汁 小さじ２
塩
こしょう
酒
小麦粉
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
鶏肉は厚いほうの端から、そぎ切りにします。
鶏肉に塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）、酒（小さじ２）をふり、手で軽くおんで下味をからめます。
☆酒をしっかりしみ込ませるとパサつきにくくなる！
小麦粉に茶こしに入れてバットの底い薄くふり、鶏肉を並べて上からも小麦機をふりかけます。
れんこんは５〜６㎜厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切ります。
小麦粉を両面にうすくふりかけます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉を並べ入れます。
焼き色がついたら返し、片側に寄せます。
あいたところにサラダ油（大さじ１）を加え、れんこんを並べます。
れんこんの両面を焼いたら、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、全体を炒め合わせます。
レモン汁（小さじ２）を回し入れ、サッと混ぜます。
器に盛りつけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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◉鶏むねの梅だれ ２人分
材料
鶏むね肉（皮なし） １枚（200g）
きゅうり １本（100g）
みょうが ２コ（40g）
梅干し （大）２コ（40g）
わさび 適量
かたくり粉
砂糖
作り方
きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。
鶏肉は６〜７㎜幅のそぎ切りにし、ラップをはさんで綿棒でたたき、かたくり粉（適量）を薄くまぶします。
フライパンに湯を沸かし、鶏肉を１枚ずつ入れて２分ほどゆでます。
肉の色が変わったら氷水にとって冷やし、水気をきります。
☆手早く氷水で冷やすと柔らかい食感になる！
梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にします。
小さめの容器に入れ、砂糖（小さじ１）、水（大さじ１〜２）を加えて混ぜます。（梅だれ）
器に鶏肉と野菜を盛りつけ、梅だれとわさびを添えたら出来上がりです。
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