NHKきょうの料理はモロッコ料理のワンプレート・簡単クスクスレシピ！有元くるみ
2020/04/30
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2020年4月29日（５月4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の有元くるみさんが「モロッコ料理のワンプレート」のレシピを紹介。
「簡単クスクス」、「鶏肉と野菜の蒸し物」、「アリッサソース」、「ゆで卵のピクルス」を盛りつけたワンプレート。異国の食が自宅で楽しめますよ。
★もくじ★
★きょうの料理は簡単クスクス・鶏肉と野菜の蒸し物・アリッサソースレシピ！
◉簡単クスクス ２人分
材料
クスクス 120g
バター 20g
（食塩不使用/薄切りにする）
熱湯 120㎖
塩
オリーブ油
作り方
耐熱ボウルや鍋にクスクスと塩（１つまみ）を入れて熱湯を注ぎ、フタをして５分ほど蒸らします。
バター（20g）を加え、手でつぶしながら全体になじませます。
オリーブ油（大さじ１）を加えて、混ぜ合わせたら出来上がりです。
◉鶏肉と野菜の蒸し物 ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（200g）
キャベツ １/４コ（200g）
たまねぎ（大）１/２コ（150g）
にんじん（小）１本（70g）
生しいたけ ２枚（60g）
にんにく １かけ分
（１かけ分）
パクチーの根 １本分
A
・クミンパウダー 小さじ１/４
・コリアンダーパウダー 小さじ１/４
塩
黒こしょう（粗びき）
オリーブ油
作り方
キャベツは２等分、たまねぎは４等分のくし形に切ります。
にんじんは縦に二つ割りにします。
しいたけは石づきを取り、四つ割りにします。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、全体に塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせます。
A をふり入れて塩（少々）、黒こしょう（少々）をふり、にんにくとパクチーの根を加えます。
オリーブ油（大さじ３）をを回し入れ、水（カップ１/２）を注ぎます。
フタをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして15分、にんじんに火が通るまで蒸し煮にします。
☆器に簡単クスクスを盛りつけ、鶏肉と野菜を汁ごとかける！
☆アリッサソースを好みの量かけ、パクチー（分量外）を添えてパプリカパウダー（分量外・適量）をふる！
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◉アリッサソース つくりやすい分量
材料
クミンパウダー 大さじ１
コリアンダーパウダー 大さじ１
パプリカパウダー 大さじ１
カイエンヌパウダー 大さじ１
にんにく ３〜４かけ分
（すりおろす）
塩 小さじ２
オリーブ油 カップ１/３
作り方
すべての材料を混ぜ合わせます。
☆涼しい場所で約１ヶ月保存可能！
☆２日間以上おくと味がまとまり、コクが出る！
☆まとめ
モロッコ料理のワンプレート、素敵でしたね。野菜がゴロゴロと大きめにたくさん盛ってあるのがとても印象的です。
またアリッサソースも気になります。
ゆで卵のピクルスの作り方は教えてくれなかったので、大原千鶴さんのゆで卵のピクルスを参考にしてみてください。
大原千鶴さんの「卵のピクルス」のレシピはこちら
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