きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は高知の食材でワンプレートレシピ!有元くるみ   

      2020/04/30

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2020年4月29日(5月4日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の有元くるみさんが「高知の食材でワンプレート」のレシピを紹介。

「かつおの中華風カルパッチョ」「あじの干物パスタ」「かんきつのバルサミコサラダ」を盛りつけたイタリア料理ベースにしたワンプレート。素敵です!

★きょうの料理はあじの干物パスタ・かんきつのバルサミコサラダレシピ!

◉あじの干物パスタ  2人分

材料

 

あじの干物 (大)1枚(180g)
スパゲッティ   200g
(1.6㎜)
にんにく     1かけ分
(みじん切り)
赤とうがらし   1本分
(小口切り)
イタリアンパセリ・ディル 適宜
(ザク切り)


オリーブ油

 

作り方

 

あじの干物は魚焼きグリルでこんがりと焼きます。

骨と皮を除き、身を粗くほぐします。

 

フライパンにオリーブ油(大さじ3)、にんにく、赤とうがらしを入れ、ごく弱火にかけます。

香りがたったらあじを加え、軽く炒めます。

 

鍋に水2ℓと塩(大さじ2)を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示時間より約2〜3分ほど短めにゆでます。

フライパンの中へスパゲッティを茹で汁をきらずに加え、全体を混ぜ合わせてソースをからめます。

器に盛りつけ、お好みでイタリアンパセリとディルをのせたら出来上がりです。

 

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◉かんきつのバルサミコサラダ 2人分

材料

 

かんきつ類    200g
ミックスリーフ  50g
フルーツトマト  2コ分
(半分に切る)

ドレッシング
・オリーブ油   大さじ1強
・塩       2つまみ
・黒こしょう   適量
(粗びき)
・バルサミコ酢  小さじ1

 

作り方

 

かんきつ類は皮をむき、薄皮から実を外して半分に切ります。

ボウルにミックスリーフとかんきつ類を入れ、ドレッシングの材料を順に加えて、そのつど混ぜ合わせます。

器に盛りつけ、トマトを添えたら出来上がりです。

 

☆まとめ

 

高知県のおいしい食材でワンプレート。

干物のパスタはちょっと斬新で面白いし、かんきつのバルサミコサラダはおしゃれですよね。

残念ながら「かつおの中華風カルパッチョ」の作り方は教えてくれませんでした。

気になる方は、きょうの料理(電子版)を検討してみてくださいね。

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