NHKきょうの料理はラップにぎり・グリルチキン弁当レシピ！堀江ひろ子

2018/03/28 2018/03/29

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2018年3月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、春のお弁当セレクション！2008年放送の堀江ひろ子さんの「ラップにぎり弁当」のレシピを再び紹介です。

「ラップにぎり弁当」は、ラップにぎり、グリルチキン、残り野菜のきんぴら、春野菜の浅漬け、せんべい汁、ミルクかぼちゃの６品が彩りよく並びます。

・栗原はるみさんの「シューマイとおいなりさん弁当」レシピはこちら

・坂田阿希子さんの「レモン唐揚げと青豆おむすび弁当」レシピはこちら

★もくじ★

★きょうの料理はラップにぎり弁当レシピ！

★きょうの料理はラップにぎり弁当レシピ！

◉ラップにぎり　　４人分

材料

米　　　　　360㎖（２合）
昆布　　　　１枚
（５㎝四方）

いり卵
・卵　　　　　２コ
・はちみつ　　大さじ１
・塩　　　　　少々

魚そぼろ
・さんまの味つき缶詰　　１缶（正味110g）
（しょうゆ味）
・しょうが　　　　小さじ１
（すりおろす）
・すりごま（白）　大さじ１

グリンピース　　　適量
（ゆでたもの）
桜の花の塩漬け　　適量

酒
塩

作り方

米は洗って普通に水加減し、昆布と酒（大さじ１）を加えて炊きます。

炊き上がったら、塩（小さじ３/４）を加えて混ぜます。

いり卵を作る

深めの耐熱ボウルに卵とはちみつ（大さじ１）、塩（少々）を入れて泡立て器でよくほぐし混ぜます。

ラップをせずに電子レンジ600Wで２分ほど加熱し、泡立て器で細かくつぶします。

魚そぼろをつくる

小鍋にさんまを入れ、しょうが（小さじ１）を加えて、ヘラでよくつぶします。

中火にかけていりつけ、すりごまを加えて混ぜます。

茶碗などにラップを敷き、グリンピースや塩抜きした桜の塩漬け、いり卵や魚そぼろ、ご飯の順に重ねてラップの口をねじって丸く形をつくったら出来上がりです。

◉グリルチキン　　４人分

材料

鶏手羽中　　　　10本

A
・しょうゆ　　　大さじ３
・はちみつ　　　大さじ１と１/２
・カレー粉　　　小さじ１

作り方

手羽中は料理ばさみで関節に切り目を入れて、縦２つに切り分けます。

ボウルに A を合わせ、手羽中を加えて混ぜ、ラップをつけ汁に密着させて空気が入らないようにぴったりとかぶせます。

そのまま冷蔵庫に入れ、一晩おきます。

魚焼きグリルに汁気をきった手羽中を並べ、中火で10分ほど両面がこんがりとするまで焼いたら出来上がりです。

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◉残り野菜のきんぴら　　４人分

材料

じゃがいも　　　　２コ
絹さや　　　　　　10枚
生しいたけ　　　　３枚
めんつゆ　　　　　大さじ２
（市販/３倍濃縮）

バター

作り方

じゃがいもは皮をむき、２〜３㎜厚さの短冊形に切って水にさらします。

絹さやはヘタと筋を取り、大きければ斜め半分に切ります。

しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。

フライパンにバター（大さじ１）を中火で溶かし、じゃがいも、絹さや、しいたけを炒めます。

全体に油が回ったら、めんつゆを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。

◉春野菜の浅漬け　　４人分

材料

春野菜　　　　　　　200g
（春キャベツ、新にんじん、きゅうり
など合わせて）

A
・昆布茶　　　　　　小さじ１
・酢　　　　　　　　小さじ１

作り方

キャベツは１㎝幅に、にんじんは短冊形に切ります。

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

切った野菜をポリ袋に入れ、A を加えます。

袋の口を持って軽く振り、全体が混ざったら、空気を抜くようにして袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩（常温なら30分）おきます。

⭐︎あれば木の芽（少々）を刻んで加えるとよりおいしい！