NHKきょうの料理ビギナーズはセロリスティック・セロリと鶏肉の中華炒めレシピ！
2020/04/09
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2020年4月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「セロリスティック」、「セロリと鶏肉の中華炒め」のレシピを紹介。
「セロリスティック」は、食感と香りが存分に味わえます。梅マヨとごまみその２種類の味で楽しみましょう。
「セロリと鶏肉の中華炒め」は、斜め切りにしたセロリと鶏むね肉のあっさり塩味の炒め物。セロリはしっかり炒めると、くせが和らぎ食べやすくなりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはセロリスティック・セロリと鶏肉の中華炒めレシピ！
◉セロリスティック ２人分
材料
セロリ ２本分（160g）
梅マヨ
・梅干し １コ（20g）
・マヨネーズ 大さじ２
ごまみそ
・すりごま（白） 大さじ１
・みそ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・水 大さじ１/２
塩
作り方
セロリは茎のくぼみの部分で折り、そのまま引いて筋を除きます。
細い茎と葉は取り除きます。
折った断面に包丁を当て、筋の端を持って引き、残りを取り除きます。
取りにくいときは、反対側からも同じように除きます。
好みの長さに切って縦半分に切り、１㎝幅の棒状に切ります。
包丁で角の部分を薄くそいで形を整えます。
☆長さや太さを整えると見た目がきれいに！
バットなどに入れ、塩（小さじ１/３）をふってまぶします。
冷蔵庫に入れ、10〜20分ほど冷やします。
梅マヨの梅干しは種を除き、包丁で細かくたたきます。
容器に入れ、マヨネーズを加えて混ぜます。
ごまみその材料を混ぜ合わせます。
セロリはペーパータオルにはさんで水気を拭きます。
好みでグラスなどに入れ、梅マヨとごまみそを添えたら出来上がりです。
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◉セロリと鶏肉の中華炒め ２人分
材料
セロリ １本分（140g）
（葉を除く）
鶏むね肉 １枚（180g）
（皮なし）
しょうが 10g
スープ カップ１/２
（顆粒チキンスープの素（中華風）
小さじ２/３を水または湯カップ１/２で
溶いたもの）
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１
・水 小さじ１
ごま油 小さじ１
塩
こしょう
酒
サラダ油
作り方
セロリは斜めに３〜４㎜厚さに切ります。
しょうがはせん切りにします。
鶏肉は縦半分に切ってから斜めに１㎝厚さに切り、塩（少々）、酒（大さじ１）をからめて下味をつけておきます。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、鶏肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、セロリを加えて２分ほど炒め合わせます。
セロリが透き通ってきたら、酒（大さじ１）、スープ（カップ１/２）を加え、煮立ったら、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつけます。
ごま油（小さじ１）をふって混ぜたら出来上がりです。
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