NHKきょうの料理ビギナーズはごちそうポトフ・ブロッコリーのサラダレシピ！
2019/12/12
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2019年12月11日（12日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ごちそうポトフ」、「ブロッコリーのサラダ」のレシピを紹介。
「ごちそうポトフ」は、じっくりコトコト煮込んで作ることで、肉と野菜のあまみがスープに溶け出します。冬のふさわしい一品。
「ブロッコリーのサラダ」は、ゆでたブロッコリーにタルタルソースをかけて食べるサラダ。
★きょうの料理ビギナーズはごちそうポトフ・ブロッコリーのサラダレシピ！
◉ごちそうポトフ ２人分
材料
豚肩ロース肉 300〜350g
（塊）
たまねぎ １コ（200g）
にんじん １本（150g）
セロリ １/２本（50g）
じゃがいも ２コ（300g）
トマト （小）１コ（150g）
ベーコン ３枚（50g）
（薄切り）
ブーケガルニ
・ローリエ １枚
・セロリの葉 適宜
（あれば）
・パセリの葉 適宜
（あれば）
顆粒チキンスープの素 小さじ２
（洋風）
塩
こしょう
作り方
豚肉は４〜５㎝角に切り、塩（小さじ１）をふって手でなじませ、こしょう（少々）をふって10分おきます。
たまねぎは縦４〜６等分のくし形に切り、にんじんは５㎝長さに切って縦半分に切ります。
セロリは筋を除いて５㎝長さに切り、太いところは縦半分に切ります。
じゃがいもは３〜４等分に切り、水でサッと洗って水気をきります。
トマトは４等分に切り、ヘタを除きます。
ベーコンは４㎝幅に切ります。
鍋に水（カップ４）、豚肉を入れて強火にかけます。
煮立ったらアクを除きます。
全ての具材、ブーケガルニ（またはローリエ）、スープの素（小さじ２）を加えます。
☆ブーケガルニはハーブを束ねたもので、煮込み料理の風味づけにつかわれる！
再び煮立ったらアクを除き、フタをして弱火で30分ほど煮ます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
ブーゲガルニを取り除いて器に盛りつけたら出来上がりです。
◉ブロッコリーのサラダ ２〜３人分
材料
ブロッコリー １コ（300g）
タルタルソース
・卵 ２コ
・たまねぎ 大さじ３
（みじん切り）
・ハム ３〜４枚（50g）
（薄切り）
・マヨネーズ 大さじ４
・牛乳 大さじ１
・こしょう 適量
塩
こしょう
作り方
卵は常温に戻します。
小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかけます。
煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、水にとって粗熱を取り、殻をむきます。
ブロッコリーは小房に分け、水に２分ほどつけて、水気をきります。
鍋に湯（カップ６）を沸かして塩（小さじ１）を入れ、ブロッコリーを加えて４〜５分ゆでます。
ザルに広げて冷まします。
たまねぎは水に３分ほどさらし、ペーパータオルで包んで水気を絞ります。
ハムはみじん切りにします。
ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、たまねぎ、ハム、タルタルソースの残りの材料を加えて混ぜます。
器にブロッコリーを盛りつけ、塩（少々）、こしょう（少々）をふってタルタルソースをかけたら出来上がりです。
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