NHKきょうの料理ビギナーズはビーフシチュー・簡単ロールキャベツレシピ！クリスマス料理
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2016年12月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、年末に活躍するごちそう煮込み料理として「ビーフシチュー」、「簡単ロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。
「ビーフシチュー」は、赤ワインを加えて味深いものにさせて本格的に。牛肉や野菜、マッシュルームがゴロゴロっと入ったリッチ感あるレシピです。
「簡単ロールキャベツ」は、ソーセージを巻いて気軽に作れ、ブロッコリやミニトマトも一緒に煮込むことで彩りよく仕上げます。
★きょうの料理ビギナーズはビーフシチュー・簡単ロールキャベツ
◉ビーフシチュー ４人分
材料
牛肉 500g
（角切り/煮込み用）
小たまねぎ ８コ（200g）
にんじん（大） １本（200g）
マッシュルーム ８〜12コ
にんにく １かけ
（薄切り）
ドミグラスソース １缶（290g）
（缶詰）
ローリエ ２枚
赤ワイン カップ１/２
トマトケチャップ 大さじ２
ブールマニエ
バター 15g
（常温に戻す）
小麦粉 大さじ１
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
小たまねぎは皮をむいて根元を切り落とし、にんじんは皮をむいて一口大に切ります。
牛肉は塩（小さじ１/２）、こしょう（適量）をふり、小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、強めの中火で牛肉を焼きます。
返しながら焼き全体に焼き色がついたら、鍋にうつします。
そのままのフライパンに、にんにくを中火で炒めて香りがたったら、水（カップ３）、赤ワイン（カップ１/２）を注ぎ、木べらで底をこすりながら煮立てます。
牛肉を入れた鍋にうつし、ローリエを加えてふたをして弱火で30〜40分ほど煮込みます。
小たまねぎ、にんじんを加え、再びふたをして弱火で８〜10分ほど煮ます。
ドミグラスソース、マッシュルーム、トマトケチャップ（大さじ２）を加えてふたをして弱火で６〜７分ほど煮ます。
常温に戻したバター（15g）に小麦粉（大さじ１）を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく練り合わせます。（ブールマニエ）
ブールマニエ に煮汁を加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつけ、塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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◉簡単ロールキャベツ ４人分
材料
フランクフルトソーセージ
・・・・（大）４本（200g）
キャベツ ８枚（650g）
セロリ １本（100g）
ブロッコリー １/２コ（150g）
ミニトマト 12コ（180g）
固形チキンスープの素 １/２コ
（洋風）
白ワイン カップ１/４
塩
こしょう
作り方
セロリは２㎝幅に切り、ブロッコリーは小房に分けます。
キャベツは芯をくり抜きます。
大きめのボウルに水をはってキャベツを入れ、葉の間に水が入り込むようにしながら、はがしていきます。（８枚）
軸の太い部分は巻きやすいように包丁でそぎ取ります。
熱湯でキャベツの葉を３〜４分ほどゆでます。
キャベツをまな板の上に広げ、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、大きい葉と小さい葉を重ねて置き一組にします。
ソーセージを置いて巻き、巻き終わりはつまようじで止めます。
フライパンにロールキャベツを並べ、水（カップ２と１/２）、チキンスープの素（１/２コ）、白ワイン（カップ１/４）を加え中火にかけます。
煮立ったらふたをして弱めの中火で15分煮込みます。
セロリ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、再びふたをして４〜５分ほど煮ます。
仕上げに塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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