NHKきょうの料理はおたすけ甘酢でさけのおろし煮・水炊きレシピ！杵島直美
2020/01/15
Sponsord Link
2020年1月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんが「おたすけ甘酢」を使って、「さけのおろし煮」、「水炊き」のレシピを紹介。
「おたすけ甘酢」は、酢（カップ１）、砂糖（大さじ６）、塩（大さじ１/２）を混ぜて煮立てて出来上がり。
肉や魚の味つけや、酢の物、甘酢漬け、マリネなど幅広く活用できます。
「さけのおろし煮」は、おたすけ甘酢と大根おろしの汁を合わせて煮汁にします。さっぱりとしたおかずになります。
「水炊き」の具材は、鶏手羽先と白菜漬けが主役。おたすけ甘酢を煮汁に加えることで、手羽先も柔らかくなります。
３種類の甘酢だれを添えて、味の変化を楽しみますよ。
「豚肉とカリフラワーの甘酢炒め」は、おたすけ甘酢をつかったシンプルな炒めもの。
★もくじ★
★きょうの料理はおたすけ甘酢でさけのおろし煮・水炊きレシピ！
◉おたすけ甘酢 つくりやすい分量
材料
酢 カップ１
砂糖 大さじ６（約55g）
塩 大さじ１/２
作り方
ホウロウかステンレスの鍋にすべての材料を混ぜ、中火にかけます。
煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷ましたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で１ヶ月保存可能！
☆煮立てることで酸味がやわらぎ、活用しやすいたれに！
◉おたすけ甘酢でさけのおろし煮 ２人分
材料
おたすけ甘酢 大さじ４
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
大根 300g
みつば （大）１ワ（100g）
作り方
大根はすりおろし、軽く水気をきります。（汁もとっておく）
みつばはザク切りにします。
さけは４等分に切ります。
大根の汁に水を加えてカップ１と１/２にし、おたすけ甘酢（大さじ４）とともに鍋に入れて強火にかけます。
煮立ったら、アクを取り、さけを加えます。
再び煮立ったら中火にしてアクを取り、５分ほど煮ます。
大根おろしを広げ入れ、少しスペースを空けたところにみつばを加えてサッと煮たら出来上がりです。
☆みつばの他にも、クレソン、せり、貝割れ菜、水菜でもよい！
Sponsord Link
◉水炊き 〜お好み甘酢だれで ２人分
材料
A
・おたすけ甘酢 大さじ３
・水 カップ５
鶏手羽先 ６本（360g）
白菜漬け 150g
（市販）
しめじ １パック（100g）
貝割れ菜 １/２パック（35g）
昆布 １枚
（10㎝長さ）
甘酢だれ３種 各適量
（下記参照）
作り方
白菜漬けはざく切りにし、汁気を絞ります。
しめじは根元を除き、ほぐします。
貝割れ菜は根元を除きます。
手羽先は先の部分を少し切り落とし、骨に沿って切り込みを１本入れます。
鍋に昆布を敷いて A を注ぎ、手羽先を入れて中火にかけます。
煮立ったらアクを取り、フタをして10分ほど煮ます。
白菜漬けとしめじを加え、５分ほど煮ます。
貝割れ菜を加え、サッと煮ます。
甘酢だれ３種類（下記参照）添えて出来上がりです。
◉甘酢だれ３種 つくりやすい分量
梅甘酢だれ・・・おたすけ甘酢（大さじ１）、水（大さじ１）、梅肉（大さじ１）を混ぜる
柚子甘酢だれ・・・おたすけ甘酢（大さじ２）、柚子の絞り汁（大さじ１）、柚子の皮（せん切り・適量）
ごま甘酢だれ・・・おたすけ甘酢（大さじ２）、練りごま（白・大さじ２）、しょうゆ（大さじ１/２）
◉豚肉とカリフラワーの甘酢炒め ２人分
材料
おたすけ甘酢 大さじ３
豚バラ肉 100g
（薄切り）
カリフラワー １/２コ（200g）
サラダ油
ごま油
黒こしょう（粗びき）
作り方
カリフラワーは小房に分けてから、縦に２〜３等分に切ります。
軸も食べやすい大きさに切ります。
豚肉は３㎝幅に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、ごま油（大さじ１/２）を中火で軽く温めて豚肉を並べ、ほぐしながらカリッとするまで２分ほど炒めます。
カリフラワーを加え、１〜２分ほど炒め合わせます。
おたすけ甘酢（大さじ３）を加えて炒め、汁気がほぼなくなったら黒こしょう（適量）をふって出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
