NHKきょうの料理は黄金だれでたいの幽庵焼き・豚肉のしょうが焼きレシピ！大原千鶴
2018/04/20
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2018年4月19日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが毎日使える黄金だれで、「たいの幽庵焼き」、「豚肉のしょうが焼き」、「たいの幽庵焼き」、「豚肉のしょうが焼き」の４品のレシピを紹介。
「たいの幽庵焼き」は、フライパンでたいを焼きつけ、黄金だれをからめ、ライムの果汁で爽やかさを加えます。
「豚肉のしょうが焼き」は、黄金だれにしょうがをプラスするだけで定番レシピの出来上がり！
「黄金だれ」を使った「厚揚げの木の芽焼き」「鶏肉の照り焼き」のレシピはこちら
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★きょうの料理は黄金だれで厚揚げの木の芽焼き・たいの幽庵焼きレシピ！
◉たいの幽庵焼き ２人分
材料
たい ２〜３切れ（160g）
（切り身）
黄金だれ 40㎖
（コチラ参照）
ライム １/８コ
ライム １/４コ分
（添え用）
塩
小麦粉
ごま油
作り方
たいは塩（少々）を全体にふり、10分以上おき、余分な水気やクセを取ります。
水気を拭いて半分に切り、小麦粉を全体に薄くまぶしつけます。
フライパンにごま油（小さじ１）をいひて中火にかけ、たいを並べ入れ、フタをします。
こんがりと焼き色がついたら裏返し、黄金だれ（40㎖）を加えます。
フライパンを揺すり、やさしく上下を返して、たいにタレをからめます。
ライムの果汁を絞り入れ、たれがトロリと煮詰まったら火を止めます。
＊ライムで香りと酸味をプラス！
器に盛りつけ、くし形に切ったライムを添えたら出来上がりです。
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◉豚肉のしょうが焼き ２人分
材料
豚ロース肉 ６枚（240g）
（しょうが焼き用）
黄金だれ カップ１/２
（コチラ参照）
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
レタス １/４コ
ミニトマト ２コ
かたくり粉
ごま油
作り方
レタスとミニトマトはそれぞれ半分に切ります。
豚肉は両面にかたくり粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
フライパンにごま油（小さじ２）をひいて中火にかけます。
豚肉を入れて焼きます。
肉がこんがりと色づいたら裏返し、黄金だれ（カップ１/２）を加えます。
⭐︎裏返したらすぐにたれを加える！煮ながら火を通す！焼きすぎると固くなる！
肉の上下を返して、両面にたれをからめながら火を通します。
たれがトロリと煮詰まったら火を止め、しょうがを加えて混ぜます。
皿にレタスとミニトマト、しょうが焼きを盛りつけ、フライパンに残ったタレをかけたら出来上がりです。
お好みでしょうがのすりおろし（分量外）をのせていただきます。
◉きょうのひとりごと
この黄金だれがあれば、簡単に味が決まる！
どの食材にも合うし、覚えておいて損はない万能調味料ですよね。
冷蔵庫の片隅に置いておけば、旦那さんでも簡単に肉の味付けができます！
私の場合、よく副菜で厚揚げを甘辛にしょうゆで煮たりするのですが、甘かったり、薄かったり、と味にバラツキが出ます。
今度は、この黄金だれを使って厚揚げを焼いて作ってみようと思います。
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