NHKきょうの料理ビギナーズはフライドチキン・フライドポテトレシピ！
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2018年11月28日（29日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「フライドチキン」、「フライドポテト」のレシピを紹介。
「フライドチキン」は、手羽元に下味をつけて揚げ、仕上げにカレー粉などをまぶすことで、とってもスパイシーなチキンになります。
「フライドポテト」は、太めに切ったじゃがいもをホクホクカリカリに揚げるには、揚げる温度が重要！最初は低温でじっくりと後半は高熱で揚げますよ。
★きょうの料理ビギナーズはフライドチキン・フライドポテトレシピ！
◉フライドチキン ２人分
材料
鶏手羽元 ８本（400〜450g）
A
・カレー粉 小さじ１
・ガーリックパウダー 小さじ１
・塩 １つまみ
・こしょう 少々
サラダ菜 適量
レモン １切れ
（１.５㎝厚さの半月切り）
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
手羽元は冷蔵庫から出して常温に戻します。
皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくします。
塩（小さじ１）をふり、１本ずつ手ですり込み、こしょう（少々）をふります。
バットに小麦粉（適量）を広げ、手羽元を入れて全体にまぶします。
手で軽くはたいて薄くつけます。
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで入れ、中火で170℃に熱し、鳥手羽を手で１本ずつ入れます。
４分ほど揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに３〜４分揚げます。
きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきります。（フライドチキン）
フライドチキンをボウルに入れ、熱いうちに A を混ぜ合わせて全体にふります。
ボウルを上下に軽く振ってフライドチキンを返し、 A をまぶします。
器に盛り付け、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とレモンを添えたら出来上がりです。
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◉フライドポテト ２人分
材料
じゃがいも ３コ（450g）
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
じゃがいは１.５㎝角の棒状に切ります。
水でサッと洗って水気をきり、ぺーパータオルで水気を拭きます。
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで入れ、中火で約１分ほど熱します。
じゃがいもを入れ、弱めの中火にして４〜５分ほど揚げます。
☆最初は低温でじっくりと揚げる！小さな泡がポツポツでるくらいが目安！
浮き上がってきたら強めの中火にし、油を180℃に上げ、さらに３〜４分ほど揚げます。
薄く色づいたら取り出し、油をきります。
器に盛り、塩（小さじ１/３）、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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