NHKきょうの料理ビギナーズはカリフラワーレシピ！カリフラワーのひき肉包み煮、ベーコンのソテー
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2016年１月13日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「カリフラワーのひき肉包み煮」「カリフラワーとベーコンのソテー」のレシピを紹介してくれました。
「カリフラワーのひき肉包み煮」は、鶏ひき肉の旨味がカリフラワーの優しい味をひきたてるレシピです。
「カリフラワーとベーコンのソテー」は、カリフラワーを縦に切って、フライパンで焼き色をつけて、カリカリベーコンと一緒に炒めた、香ばしい一品ですよ。
きょうの料理ビギナーズはカリフラワーレシピ！
カリフラワーのひき肉包み煮 ２人分
材料
ひき肉だね
・鶏ひき肉 200g
・ねぎ 大さじ３
（みじん切り）
・水 大さじ１〜２
・酒 大さじ１
・かたくり粉 大さじ１/２
・しょうが 小さじ１/２
（すりおろす）
・塩 小さじ１/４
かたくり粉 適量
だし カップ２
酒 大さじ３
みりん 大さじ１
塩 小さじ１/２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ２
・水 大さじ２
ゆずの皮 適宜
（千切り）
作り方
ボウルにひき肉だねの材料を全て入れて、手でよく練りまぜて、８等分に分けておきます。
カリフラワーを小房に同じ大きさになるように切り分けます。
小房の茎の部分にかたくり粉をまぶします。
かたくり粉がついた部分に肉だねをのせて、くっつけて丸く形を整えます。
鍋にだしを入れて煮立てたら、酒、みりん、塩を加えて、中火にし、カリフラワーはひき肉だねを下にして、並べます。
アクが出たら、取り除きます。
再び煮立ったら、ふたをして弱火にし、15〜20分ほど煮ます。
カリフラワーが柔らかくなったらお皿に取り出します。
残った煮汁を中火にかけ、水溶きかたくり粉を入れてとろみがついたら、ゆずの皮を入れて火を止めます。
カリフラワーひき肉に、トロッした煮汁をかけたら、出来上がりです。
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カリフラワーとベーコンのソテー ２人分
材料
カリフラワー １/２コ（200g）
ベーコン ６枚 （80g）
にんにく １かけ分
(みじん切り）
オリーブ油 大さじ２
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
作り方
カリフラワーは、縦に１㎝幅に切ります。
ベーコンは、３等分に切ります。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を熱し、中火でカリフラワーを入れて、２分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、ベーコン、にんにくを加えて弱火で炒め、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。
塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、全体に炒め合わせたら出来上がりです。
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