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NHKきょうの料理ビギナーズはカリフラワーレシピ!カリフラワーのひき肉包み煮、ベーコンのソテー

   

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2016年1月13日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「カリフラワーのひき肉包み煮」「カリフラワーとベーコンのソテー」のレシピを紹介してくれました。
「カリフラワーのひき肉包み煮」は、鶏ひき肉の旨味がカリフラワーの優しい味をひきたてるレシピです。
「カリフラワーとベーコンのソテー」は、カリフラワーを縦に切って、フライパンで焼き色をつけて、カリカリベーコンと一緒に炒めた、香ばしい一品ですよ。

きょうの料理ビギナーズはカリフラワーレシピ!

カリフラワーのひき肉包み煮  2人分

2016-01-14 00.01.13

材料

ひき肉だね
・鶏ひき肉     200g
・ねぎ       大さじ3
(みじん切り)
・水        大さじ1〜2
・酒        大さじ1
・かたくり粉    大さじ1/2
・しょうが     小さじ1/2
(すりおろす)
・塩        小さじ1/4
かたくり粉     適量
だし        カップ2
酒         大さじ3
みりん       大さじ1
塩         小さじ1/2
水溶きかたくり粉
・かたくり粉    大さじ2
・水        大さじ2
ゆずの皮    適宜
(千切り)

作り方

ボウルにひき肉だねの材料を全て入れて、手でよく練りまぜて、8等分に分けておきます。
カリフラワーを小房に同じ大きさになるように切り分けます。
小房の茎の部分にかたくり粉をまぶします。
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かたくり粉がついた部分に肉だねをのせて、くっつけて丸く形を整えます。
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鍋にだしを入れて煮立てたら、酒、みりん、塩を加えて、中火にし、カリフラワーはひき肉だねを下にして、並べます。
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アクが出たら、取り除きます。
再び煮立ったら、ふたをして弱火にし、15〜20分ほど煮ます。
カリフラワーが柔らかくなったらお皿に取り出します。
残った煮汁を中火にかけ、水溶きかたくり粉を入れてとろみがついたら、ゆずの皮を入れて火を止めます。
カリフラワーひき肉に、トロッした煮汁をかけたら、出来上がりです。

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カリフラワーとベーコンのソテー 2人分

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材料

カリフラワー  1/2コ(200g)
ベーコン     6枚 (80g)
にんにく     1かけ分
(みじん切り)
オリーブ油     大さじ2
塩       小さじ1/4
こしょう    少々

作り方

カリフラワーは、縦に1㎝幅に切ります。
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ベーコンは、3等分に切ります。
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、中火でカリフラワーを入れて、2分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、ベーコン、にんにくを加えて弱火で炒め、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。
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塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふり、全体に炒め合わせたら出来上がりです。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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