NHKきょうの料理ビギナーズはきゅうりと牛肉のオイスター炒め・きゅうりの簡単混ぜずしレシピ！
2018/07/10
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2018年7月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」、「きゅうりの簡単混ぜずし」のレシピを紹介。
「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」は、きゅうりがあっさりしているのでオイスターソースでばっちりコクを出します。ポイントはきゅうりの種を除くことで水っぽくなるのを防ぎます。
「きゅうりの簡単混ぜずし」は、彩りがきれいな混ぜずしで、お手軽な具材で簡単に作ることができます。
★きょうの料理ビギナーズはきゅうりレシピ！
◉きゅうりと牛肉のオイスター炒め ２人分
材料
きゅうり ２本（200g）
牛切り落とし肉 120g
ねぎ １/２本（50g）
しょうが 10g
A
・オイスターソース 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
きゅうりは縦に四つ割りにし、種の部分をスプーンで除きます。
４〜５㎝長さの棒状に切ります。
ねぎは７〜８㎜厚さの斜め切りにし、しょうがは薄切りにします。
しょうがは薄切りにします。
牛肉は大きければ食べやすく切ります。
バットなどに広げて入れ、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を茶こしで薄くふりかけます。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、きゅうりを入れて炒めます。
色が鮮やかになったら、火を止めて取り出します。
サラダ油（小さじ２）を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、ねぎを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れ、混ぜておいた A を回し入れ、サッと炒め合わせたら出来上がりです。
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◉きゅうりの簡単混ぜずし ２〜３人分
材料
きゅうり １本（100g）
卵 １コ
かにかまぼこ ２〜３本（45g）
チャーシュー 40g
（薄切り/市販）
ご飯 350g
（温かいもの）
A
・酢 大さじ２
・砂糖 大さじ１/２
・塩 小さじ１/２
白ごま 小さじ１
塩
砂糖
サラダ油
作り方
きゅうりは薄い小口切りにします。
塩（２つまみ）をふり、全体にまぶして５分おき、水気を絞ります。
卵は溶きほぐし、砂糖（小さじ１）、塩（少々）を加えて混ぜます。
小さめのフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液を流し入れて絶えず混ぜ、ポロポロになったら火を止めて取り出します。
かにかまぼこは２㎝長さに切って粗くほぐします。
チャーシューは１.５㎝四方に切ります。
大きめのバットにご飯を入れ、こんもりとさせます。
A をよく混ぜ合わせ（合わせ酢）、ご飯が熱いうちに回しかけます。
しゃもじで切るように混ぜ、広げてうちわであおいで粗熱を取ります。（すし飯）
すし飯に具と白ごまを散らしてのせて、サックリと混ぜたら出来上がりです。
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