NHKきょうの料理ビギナーズはカレースープ、トムヤムクン風スープレシピ！ピリ辛味で具沢山スープ
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2017年2月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「カレースープ」、「トムヤムクン風」のレシピを紹介してくれました。
「カレースープ」は、たっぷり野菜を入れて、ピリ辛のさっぱり味に仕立てます。香りが食欲そそるスープです。
「トムヤムクン風」は、身近な食材で作り、うまみ、辛み、酸味がたまらない、クセになる美味しい味ですよ。
★きょうの料理ビギナーズはカレースープ・トムヤムクン風
◉カレースープ ２人分
材料
キャベツ ２〜３枚（120g）
たまねぎ １/２コ（100g）
カリフラワー １/３コ（80g）
トマト （小）１コ（120g）
にんにく １かけ
しょうが 15g
カレー粉 小さじ２
A
・トマトケチャップ 小さじ２
・ウスターソース 小さじ２
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
キャベツは５㎝四方、たまねぎは縦１㎝幅に切ります。
トマトは一口大に切り、カリフラワーは小房に分けます。
にんにく、しょうがはみじん切りにします。
豚肉は塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉（大さじ１）を両面にまぶします。
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて軽く炒め、香りがたったら、カレー粉（小さじ２）を加えて香りがたつまで炒めます。
水（カップ２と１/２）を注ぎ、強火にします。
煮立ったら、たまねぎ、カリフラワー、キャベツの順に加え煮ます。
再び煮立ったら、A を加えて混ぜ、ふたをして弱火で４〜５分ほど煮ます。
最後にトマトを加え、またふたをして３〜４分ほど煮たら、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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◉トムヤムクン風 ２人分
材料
えび ６〜８匹（120g）
（無頭/殻付き）
生しいたけ ３枚（150g）
マッシュルーム ４コ（40g）
ゆでたけのこ 40g
ローリエ ２枚
しょうが 10g
A
・塩 小さじ１/２〜２/３
・こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ１/２
・レモン汁 大さじ１
・ラー油 適量
香菜 適宜
（シャンツァイ）
サラダ油
作り方
しいたけは軸を除き、半分に切ります。
マッシュルームは縦に３〜４等分、たけのこは縦４〜５㎜の厚さに切ります。
しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
えびは殻をむき、背に浅い切り目を入れて背ワタを取り除きます。（えびの殻は捨てないこと！）
鍋にサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、えびの殻を炒め、色が変わり香りがたったら、水（カップ２と１/２）を加えます。
煮立ったらふたをして弱火で４〜５分ほど煮、殻を取り出します。
☆殻のうまみをスープに加える！
ローリエ、しょうがを加えてふたをして２〜３分ほど煮たら、えび、しいたけ、マッシュルーム、たけのこを加えます。
再びふたをして２〜３分ほど煮たら、A を加えて味を調えたら出来上がりです。
器に盛りつけ、香菜を添えていただきます。
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