NHKきょうの料理はかまぼこの天丼風・かまぼこグラタンレシピ！小林まさみ
2019/09/25
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2019年9月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！にっぽんの４７。
料理研究家の小林まさみさんが山口県のかまぼこを使って「かまぼこの天丼風」、「かまぼこグラタン」、「のりかま」のレシピを紹介。
「かまぼこの天丼風」は、かまぼこを細切りにして加えることで、他の具材となじみやすく食べやすい。肉や魚がなくてもしっかり天丼らしくなります。
「かまぼこグラタン」は、かまぼこにマヨネーズとチーズを使ってお手軽グラタン。かまぼこは焼いて存在感をアピール。
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価格:1,404円 |
★きょうの料理はかまぼこの天丼風・かまぼこグラタンレシピ！
◉かまぼこの天丼風 ２人分
材料
かまぼこ ２/３本（80g）
たまねぎ １/３コ（70g）
にら １/３ワ（30g）
A
・だし カップ３/４
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１
揚げ油 大さじ４と１/２
卵 ３コ
ご飯 茶碗２杯分（400g）
作り方
かまぼこは５㎜厚さに切り、縦に５㎜幅の細切りにします。
たまねぎは繊維と直角に薄切りにします。
にらは３㎝長さに切ります。
フライパン（直径20㎝）に A を入れて混ぜ、かまぼこ、たまねぎを加えて強火にかけます。
ひと煮立ちしたら、弱火にしてフタをし、たまねぎが柔らかくなるまで５分煮ます。
フタを取って火を強め、にらを加えてサッと煮て、揚げ玉を加えます。
ボウルに卵を割り入れ、卵白が残る程度にザッと溶き、回し入れます。
フタをして弱火で40秒〜１分ほど、好みの堅さに火を通します。
器に盛ったご飯にのせたら出来上がりです。
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◉かまぼこグラタン ２人分
材料
かまぼこ １本（120g）
しめじ １パック（100g）
コーン 大さじ６
（缶詰/ホールタイプ）
A
・ピザ用チーズ 40g
・マヨネーズ 大さじ４
・牛乳 大さじ１
サラダ油
作り方
かまぼこは１㎝厚さに切ります。
しめじは根元を切り落としてほぐします。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を強めの中火で熱し、かまぼこを並べ入れます。
両面をこんがりと焼き、耐熱皿に重ならないように広げ入れます。
☆香ばしく焼いて存在感を出す！
かまぼこを焼いたフライパンにしめじ、コーンを入れて、強めの中火でしめじの表面に水分が出てくるまで炒めます。
耐熱皿に並べたかまぼこの上に広げます。
混ぜ合わせた A をかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼いたら出来上がりです。
◉のりかま
作り方
焼きのり（１/２枚）に、２〜３㎜厚さの薄切りに切ったかまぼこを12枚を縦に３枚、４列並べ、梅肉（小さじ１/２）を塗ります。
上に薄い小口切りにしたきゅうり（１/４本分）を広げて、白ごま（少々）をふります。
端からきつく巻き、食べやすく切ったら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
我が家ではかまぼこってそのまま食べることがめっぽう多い。
でも、おかずの素材と使えば、りっぱに１品になるんですね。
活用したいと思います。
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