きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はパインとココナツミルクのアイス・トマトとえびの夏カレーレシピ!

      2019/08/06

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2019年8月5日(6日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「パインとココナツミルクのアイス」、「トマトとえびの夏カレー」のレシピを紹介。

「パインとココナツミルクのアイス」は、すっきりとした甘さのアイスはカレーにぴったり。チョコレートでコーティングすると、おしゃれ感がUP!

「トマトとえびの夏カレー」は、熟したトマトを使って水いらず。爽やかなトマトの酸味とうまみのえび、スパイスとハーブをうまくつかって絶品カレーに仕上げます。 

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感想(9件)

★きょうの料理はパインとココナツミルクのアイス・トマトとえびの夏カレーレシピ!

◉パインとココナツミルクのアイス つくりやすい分量

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材料

 

パイナップル  300g(正味)
ココナツミルク カップ1
グラニュー糖  大さじ4
レモン汁    大さじ1
ラム酒     大さじ1〜2
(お好みで)

チョコレート  適宜
ミント     適宜

 

作り方

 

パイナップルは一口大に切ります。

パイナップルをフードプロセッサーでなめらかになるまでかくはんし、ボウルに入れます。

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ココナツミルク(カップ1)、グラニュー糖(大さじ4)、レモン汁(大さじ1)を加えてよく混ぜます。

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グラニュー糖が溶けたらラム酒(大さじ1〜2)を加え、混ぜ合わせます。

 

 

小さな容器に流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2〜3時間冷やし固めたら出来上がりです。

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☆型から出し、溶かしたチョコをつけてもOK!

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◉トマトとえびの夏カレー 4人分

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材料

 

えび      12匹(正味200g)
(無頭/殻付き)
トマト     5〜6コ(800g)
たまねぎ    1コ分(200g)
(みじん切り)
にんにく    小さじ1
(みじん切り)
しょうが    小さじ2
(みじん切り)
クミンシード  小さじ2
カレー粉    大さじ2
ガラムマサラ  小さじ1
白ワイン    カップ1/2
バジル     適量

ご飯      適量
(温かいもの)


こしょう
トマトケチャップ
バター
サラダ油

〜 お好みで 〜
バジル     適宜
パクチー    適宜
ナン      適宜
(市販)
福神漬け    適宜
(市販)

 

作り方

 

トマトは4〜6等分のくし形に切ります。

えびは殻と尾を取り、背に深めに切り目を入れて背ワタを除きます。

☆深めに切り目を入れることで、炒めたときによく開き見た目もよく、食感もグッとアップ!

 

フライパンにサラダ油(大さじ2)とバター(10g)を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで炒めます。

たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに10分ほど炒めます。

クミンシード(小さじ2)を加えて炒め、カレー粉(大さじ2)、ガラムマサラ(小さじ1)をふり入れてなじむまで炒めます。

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厚手の鍋に移して中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせます。

 

白ワイン(カップ1/2)を加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル、お好みでパクチーの根を縦半分に切って加えます。

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弱火にしてフタをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8〜10分ほど煮ます。(カレー)

 

炒めるときに使ったフライパンをサッと拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、えびを炒めます。

火が通ったら塩(少々)、こしょう(少々)をふり、カレーに加えてなじませます。

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味をみて、トマトケチャップ(大さじ1)、塩(少々)で調えます。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、お好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬けを添えて出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・スイーツ, 栗原はるみさんの料理

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