NHKきょうの料理はパインとココナツミルクのアイス・トマトとえびの夏カレーレシピ！
2019/08/06
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2019年8月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「パインとココナツミルクのアイス」、「トマトとえびの夏カレー」のレシピを紹介。
「パインとココナツミルクのアイス」は、すっきりとした甘さのアイスはカレーにぴったり。チョコレートでコーティングすると、おしゃれ感がUP！
「トマトとえびの夏カレー」は、熟したトマトを使って水いらず。爽やかなトマトの酸味とうまみのえび、スパイスとハーブをうまくつかって絶品カレーに仕上げます。
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★きょうの料理はパインとココナツミルクのアイス・トマトとえびの夏カレーレシピ！
◉パインとココナツミルクのアイス つくりやすい分量
材料
パイナップル 300g（正味）
ココナツミルク カップ１
グラニュー糖 大さじ４
レモン汁 大さじ１
ラム酒 大さじ１〜２
（お好みで）
チョコレート 適宜
ミント 適宜
作り方
パイナップルは一口大に切ります。
パイナップルをフードプロセッサーでなめらかになるまでかくはんし、ボウルに入れます。
ココナツミルク（カップ１）、グラニュー糖（大さじ４）、レモン汁（大さじ１）を加えてよく混ぜます。
グラニュー糖が溶けたらラム酒（大さじ１〜２）を加え、混ぜ合わせます。
小さな容器に流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で２〜３時間冷やし固めたら出来上がりです。
☆型から出し、溶かしたチョコをつけてもOK！
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◉トマトとえびの夏カレー ４人分
材料
えび 12匹（正味200g）
（無頭/殻付き）
トマト ５〜６コ（800g）
たまねぎ １コ分（200g）
（みじん切り）
にんにく 小さじ１
（みじん切り）
しょうが 小さじ２
（みじん切り）
クミンシード 小さじ２
カレー粉 大さじ２
ガラムマサラ 小さじ１
白ワイン カップ１/２
バジル 適量
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
こしょう
トマトケチャップ
バター
サラダ油
〜 お好みで 〜
バジル 適宜
パクチー 適宜
ナン 適宜
（市販）
福神漬け 適宜
（市販）
作り方
トマトは４〜６等分のくし形に切ります。
えびは殻と尾を取り、背に深めに切り目を入れて背ワタを除きます。
☆深めに切り目を入れることで、炒めたときによく開き見た目もよく、食感もグッとアップ！
フライパンにサラダ油（大さじ２）とバター（10g）を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで炒めます。
たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに10分ほど炒めます。
クミンシード（小さじ２）を加えて炒め、カレー粉（大さじ２）、ガラムマサラ（小さじ１）をふり入れてなじむまで炒めます。
厚手の鍋に移して中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせます。
白ワイン（カップ１/２）を加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル、お好みでパクチーの根を縦半分に切って加えます。
弱火にしてフタをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで８〜10分ほど煮ます。（カレー）
炒めるときに使ったフライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、えびを炒めます。
火が通ったら塩（少々）、こしょう（少々）をふり、カレーに加えてなじませます。
味をみて、トマトケチャップ（大さじ１）、塩（少々）で調えます。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、お好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬けを添えて出来上がりです。
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