NHKきょうの料理ビギナーズはさんま缶のいり豆腐・さんま缶のごまあえ丼レシピ！
2019/08/01
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2019年7月31日（8月5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さんま缶のいり豆腐」、「さんま缶のごまあえ丼」のレシピを紹介。
「さんま缶のいり豆腐」は、濃い目の味付けのさんまのかば焼き缶を豆腐と合わせておかずにします。オクラも加えて彩りよく食感を楽しみます。
「さんま缶のごまあえ丼」は、缶詰のさんまのかば焼きをすりごまをたっぷりとまぶして温かいご飯にのっけた丼ぶり。
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★きょうの料理ビギナーズはさんま缶のいり豆腐・さんま缶のごまあえ丼レシピ！
◉さんま缶のいり豆腐 ２人分
材料
さんまのかば焼き １缶（100g）
（缶詰）
木綿豆腐 １丁（300g）
オクラ ４本（50g）
しょうが ５g
塩
サラダ油
酒
作り方
豆腐は４等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで２分加熱します。
取り出して水気をきります。
☆豆腐は切ってから電子レンジにかけると水分が出やすい！
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
塩（小さじ１/２）をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。
鍋に湯（カップ２）を沸かし、オクラを塩がついたまま入れ、中火で３分ほどゆでます。
冷水にとって冷まし、水気をきって７〜８㎜厚さに切ります。
しょうがはせん切りにします。
さんまは缶の中でほぐしておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら豆腐を手で軽くつぶしながら加え、強めの中火でほぐしながら１分ほど炒めます。
中火にしてさんま缶を缶汁ごと入れ、酒（大さじ１）、塩（少々）を加え、炒め合わせます。
汁気がなくなったらオクラを入れ、サッと混ぜたら出来上がりです。
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◉さんま缶のごまあえ丼 ２人分
材料
さんまのかば焼き １缶（100g）
（缶詰）
すりごま（白） 大さじ４
青じそ 10枚
ご飯 茶碗２杯分
（温かいもの）
わさび 適宜
作り方
さんまは缶汁をきって缶から取り出します。
☆缶汁は他の料理（下記参照）などに活用できる！
青じそは５㎜四方に切ります。
器にご飯を盛りつけ、青じそを散らします。
皿またはバットにすりごまを広げ、さんまを入れて両面にまぶし、ご飯にのせます。
お好みでわさびを添えたら出来上がりです。
◉きゅうりのたれあえ
材料
さんまのかば焼きのたれ １缶分
（缶汁）
きゅうり １本分
紅しょうが 適量
（せん切り）
作り方
きゅうりは塩（少々）をまぶして手ですり込み、水でサッと洗って水気をきります。
斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
ボウルにきゅうりを入れ、さんまのかば焼きのたれを加えてあえます。
紅しょうがを加えてザッと混ぜたら出来上がりです。
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