栗原はるみのヨーグルトアイス・なすと枝豆のドライカレーレシピ！きょうの料理は定番料理
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2017年8月10日（14日）放送のきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「なすと枝豆のドライカレー」と「ヨーグルトアイス」のレシピを紹介してくれました。
「ヨーグルトアイス」は、卵黄、卵白、生クリームそれぞれを泡立ててから混ぜ合わせ、冷やし固めます。さっぱりとしたアイスは夏のデザートにピッタリです。はるみさんも「お店の味くらい」と太鼓判のレシピです。
「なすと枝豆のドライカレー」は、大きめ切ったなすを揚げてコクを出します。カレー粉やカレーフレークにスパイスも加えることで本格的な味になりますよ。
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価格:928円 |
★きょうの料理はなすと枝豆のドライカレー・ヨーグルトアイスレシピ！
◉ヨーグルトアイス つくりやすい分量
材料
プレーンヨーグルト カップ１
（無糖）
卵 ２コ
グラニュー糖 80g
生クリーム カップ１
はちみつ 大さじ２
作り方
卵は卵黄と卵白に分け、大きめのボウルに卵黄とグラニューの約１/３量を入れます。
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜます。(A)
別のボウルに生クリームを入れ、約１/３量のグラニュー糖を加えてハンドミキサーで、ツノが立つくらいまで泡立てます。（B）
☆ボウルを縦にしても、生クリームが落ちないくらい堅めに泡立てる！
また別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまで堅く泡立ててメレンゲを作ります。(C)
卵黄のボウル（A）に、生クリーム（B）の１/３量を加えてよく混ぜ、残りの生クリーム（B）を加えて手早く混ぜます。
☆空気を入れるように混ぜるとふわふわに仕上がる！
メレンゲ（C）を加え、泡をつぶさないように手早く混ぜます。
最後にはちみつ（大さじ２）を加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷凍庫で冷やし固めます。
☆はちみつを入れることでコクと香りがアップ！
１時間ほど冷やしたらスプーンで一度混ぜ、もう一度冷やし固めます。
これを２〜３回繰り返したら出来上がりです。
☆１時間おきに混ぜてなじませることで、ふわふわアイスになる！
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◉なすと枝豆のドライカレー ４人分
材料
合いびき肉 400g
なす ６コ
枝豆 カップ１
（ゆでてむいたもの）
たまねぎ １コ（250g）
トマト １〜２コ（300g）
にんにく 大さじ１
（みじん切り）
しょうが 大さじ１
（みじん切り）
カレー粉 大さじ１
カレーフレーク（市販） 大さじ２
（ なければ固形のカレール−を包丁で
細かく刻んでもよい ）
好みのスパイス 少々
（あれば２〜３種類）
豚カツソース 大さじ１〜２
トマトケチャップ
塩
こしょう
揚げ油
サラダ油
ご飯 適量
（温かいもの）
好みの漬物 適宜
作り方
たまねぎは１㎝角に切ります。
トマトはヘタを除き、８等分のくし形に切ります。
なすはヘタを切り落として３㎝厚さに切ります。
フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、２分半〜３分ほど素揚げし、油をよくきります。
☆表面がこんがり色づくまで揚げると、コクが出ておいしくなる！
フライパンにサラダ油（大さじ１〜２）を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
香りがたってきたらひき肉を加え、粗めにほぐしながら炒めます。
肉に火が通ったら、たまねぎを加えて炒めます。
トマトも加え、木べらでつぶしながら炒めます。
カレー粉（大さじ１）、カレーフレーク（大さじ２）、好みのスパイス（少々）を加えて混ぜます。
☆コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、クミンなど
全体になじんだら、トマトケチャップ（大さじ１〜２）、豚カツソース（大さじ１〜２）、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
lなす、枝豆を加えてザックリと混ぜ合わせます。
器にご飯を盛りつけ、ドライカレーをかけたら出来上がりです。
お好みで漬物を添えていただきます。
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